开业前几天，突然来了台风，风狂雨骤，山洪爆发，平地成为泽国。潘滩位于永安溪边，亦被水淹。村民们哀声叹气，今年的粮食算是完了，怎么样才能度过这荒年呢？
风水先生选的日子准，开业的那天倒是多云。可灾民遍野，他欢天喜地敲锣打鼓的庆祝开业，还不引火烧身？想了一想，他计划开业时拿出些粮食赈灾。可是，父亲给的钱就这些，拿出老本，生意的钱就没了。赵馐头痛不已，钱伙计悄悄地凑过来说道：“小的有个主意，洪水冲毁田地，但山里野菜却旺，可雇灾民挖些野菜与米共煮，度过灾年。”
这主意是不错，可野菜毒性难知，味又苦，万一吃出条人命来，店没开，人先进牢房中了。赵馐沉着脸道：“我们最多只能捐出六百斤大米，你可有办法除去野菜中的苦涩味与毒性？”
钱伙计道：“小人在家乡时，学过叫飞水的厨艺，可以一试。”
赵馐与钱伙计煮沸了一大锅的水，把挖的野菜放水里烫一小会立即放到凉水里，再捞出控干水份。另一口锅里放了一点点的米，不断煮着，越熬越长，成米浆状，再把飞水后的野菜放进去搅拌一会，加上几勺盐。
《露华春慢.野菜粥》
洪灾忽至，又千里流水，浊浪民流离。房倒屋倾，余粮尽付洪流。上山寻食救命。婆婆丁、还有葛根。另桑叶尚绿，嗟可充饥，苜蓿虽老，亦可食。
挖得折耳根、又得芝麻菜。芦蒿榆钱，救命谁管味苦。飞水去味，凉水定色，些许白米。锅中煮，亦成美味。野菜粥，救命粮。
开业与施粥同时进行，外面的粥摊摆好了，野菜粥也煮好，临时放在酒楼的大厅里，准备开业吉时的形式完成后再拿出去赈灾。因为水灾，原定的舞龙取消了，因为龙代表着水，在这个时候舞不小心会引起民愤。请的贺客是街道的左邻右舍及几十个在这当兵的，天风镖局的镖师等。
这是什么，碧绿碧绿的，有一股清香，看着很好吃的样子。天风镖局的镖头看了看，想起一月前在这里吃的美味的面条与馒头干，做法都很简单，但都超级的美味。也许这也是掌柜的绝招之一？于是，从边上拿了个勺子勺了一点点送到嘴里。咦，味道居然这么好，清淡里透着种难以言明的香味，这味道很熟识又很佰生，熟识是每次走镖过野外时都曾经嗅到过，佰生是从没在饭店里吃过或嗅到过类似的气味。
镖头半闭着眼，细细地品味着。他的行为被其它的镖师发现了，跟着勺了些尝尝，一个个都出现与镖头同样的表情。几十个官兵过来，他们与镖师们不打不相识，已成为了好朋友，见镖师们在偷吃，感到有趣，学样品尝了起来。
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