王飞刀本名王开发，做红白案的生意，在美利坚联合国大厦对面，纽约荣乐园当厨师长，煎炒烹炸，无一不精，一手拖刀法，快似闪电，同行们敬佩，扬他的名，就连国务卿基辛格，吃过他的樟茶鸭之后，都对川菜极尽好评。
那年王开发还不到四十岁，他为人高大，梳背头，长一张国字脸，羽绒眉，眼珠黑如点漆，透着一股子方正，颔下无须，增添了几分佛子悲悯的意味，声音温润，听起来有一种珠玉落盘之感，别看王开发年纪不大，他手上的功夫着实不低，否则也不能出国不是？
荣乐园是蓝光鉴的产业，他的店可以说是现代川菜的开山鼻祖，素来有军校之称，一生收徒数十，王先生是他的徒孙，也是翘楚中的翘楚，普通人切食材都是用食指握住刀柄，由前往后推，王先生却是后刃发力，从后往前推，效率高，好看，难度也大，传说他学徒的时候，每天都是第一个到店，就为了抢更多的肉，有更多的练习机会。
有一天，美国佬来荣乐园吃饭，点名要吃不辣的川菜。
这川菜还有不辣的？
有！
“开水白菜。”
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