“各位乡亲们，你们应该都听说了，我陶家把酒楼改成了自助餐。所以呢，这自助餐啊，就缺大量的酒！官府的文书呢，我已经弄到了。”说到这里，陶振明开始奸笑了起来：“说到酒呢，这酿酒就需要粮食，如今这市面上的粮价，大概在七文钱一斤。我在这个价格上多加一文，八文钱一斤收购！若是你们能按这个价把自己手头上多余粮食卖给我，那我每户每年送十斤一坛的浑酒！”
要知道，佃户帮地主种田，一般收成分成的分配方式是:“麦二八，秋三七，上?的柴火十抽一”。即麦子按二八分成:佃户得百分之二十，地主得百分之八十。秋季按实际粮食收获量的三七分成，佃户得百分之三十，地主得百分之七十。上?的柴火主要是指高粱杆、芝麻杆等，佃户只分十分之一。而其它如豆杆、花柴等细杂柴火，全部归佃户所有。
也就是说，佃农实际所得，不超过30%，刚刚够温饱。碰到收成不好的时候，连温饱都不够。
大明异朝没有化肥、农药，没有良种，粮食产量很低。像苏州这里一般的土地亩产量，总共也不超过四百斤。一些佃户，一年到头也是吃的糙米，只有麦天和逢年过节才能吃上几顿白馍。
而且别以为你租了地主的地，只要缴地租就可以了，这是你交给地主老爷的，大明官府还有赋税呢！譬如大明丝绢税案之中，摊派给南直隶江浙一带用来抗击倭寇的人丁丝绢税，以及其他附加在土地上的各种正常不正常的税收，也是你的，不是地主老爷出。
这样算下来，但农一年辛苦所得能有几何?
河南当时有个葛农村，村里有个民谣顺口溜唱得好：“锄禾日当午，汗滴禾下土。吃的是窝窝，喝的是糊涂。一年忙到头，不够交地租。”
为什么会这样呢？因为地主阶级早就把地能产多少粮食算的清清楚楚，只有把佃户控制在温饱线附近，这些佃户才能死心塌地一辈子给地主种田！
如果宽松一些，多给些粮食，这些佃户便会自己存着粮食，去荒山里开垦荒地，自耕自收再交税，怎么都比做佃农强！
陶振明昨天回到府中之后，找老爹要了一份佃农的“佃租合同”。
“立赁耕字人邝世明，今来赁到陶学数手内禾田一处，共七亩，土名铁寮坝，禾田计租六四分成。当日三面言定，每年合纳租谷六成，限至秋冬二次，秋六冬四，送至家中，过风精燥，交量明白，不得缺少。如有缺少，任田主另批别佃，不敢生端异说。空口无凭，立赁字为照。
每年信鸡一只。
见人罗长盛
代笔谢雨霖万历十六年十一月二十四日
立赁耕字人邝世明“
这份“承包合同”的大概意思就是佃农邝世明在陶学数手里，于铁寮坝的地方租了一处七亩的稻田。禾田的租金按照六四分成，每年缴纳租金六成，其中租金的六成秋季交，四成冬季交。所交的稻米要干燥过后才算。而且交粮的重量要明白，不得缺少。而且，每年还得上交一只鸡。
人家辛辛苦苦种了一年的地，只能拿到四成收成，还得上交一只鸡。这交租水平，放在后世，这地主至少得枪毙三分钟！
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