只不过因为他们的年纪原因，从业时间有限，大部分发展的都还不够全面，只是在某一个或两三个领域上，达到了比较高的造诣，比如周强的包子。
但路小海对西湘楼内部也了解的很，有哪些个年轻的厨艺大拿，路小海心里门门儿清。
从其过往事迹来看，既然选择了这样比，那就有很大的赢的把握。
别看只是看破一碗面就行，而不是比试做出一道高难度的菜，这碗面里的学问，绝对大的很。
他路大空不是近视眼，现在距离那几碗茶杯面，也就是区区两米距离。
但在这个距离下，以他的见识，竟然无法确定那到底是什么玩意儿，只能有个大概的猜测。
虽然有些猜测，但如果不去仔细品尝，也难以说出有哪些食材，因为路小海肯定有做过改动，和他路大空记忆中的东西似是而非。
另外，路大空觉得，用这碗面比试，确实是太刁钻，太不讲武德了，如果路小海真的改动过，那就算让他或者是刘成刚去品尝，也依然没办法确定出所有食材。
因为这碗面的面条，很可能就是传说中的云英面。
只能靠猜，吃之前，他根本没办法确定这玩意是不是云英面。
云英面历史悠久，早在宋朝就已存在，是当时的官员兼学者，郑文宝发明出来的。
云英面俗称面非面，因为这玩意根本就不是用面粉做的。
传统做法中，它的主要食材有八种，全都是蔬菜或者中草药，分别是藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合。
没错，鸡头也是中草药，因为它可不是那种不会飞的鸟的头，而是一种长在地里边的东西，也叫鸡头参，因形状酷似鸡头而得名。
这玩意儿也叫鸡头黄精，或黄鸡。
除此外，自然还有配料，比如糖和蜂蜜，用以增加鲜甜。
也是因此，云英面一般不是用来做汤面的，而是像蛋糕类的甜品一样，整块蒸好后直接切着吃。
因为这玩意本身就是一堆蔬菜中药啥的做出来的，肯定没有面粉做的面条劲道啊，再加上是甜的，做成汤面自然不合适。
现在路小海把这玩意做成汤面，其实是很另类的，其中肯定还加了其他东西，用来增加面条本身的劲道。
再说这玩意儿的做法，各种蔬菜或草药混在一起后烂蒸，再把同样蒸好的瘦肉也混进去，然后弄成浆糊。
接着再配上糖、蜂蜜拌匀后等冷却变硬，就可以切片开吃了。
以上这些是云英面传统食材配方，但可不是金科玉律，谁知道路小海在做的时候，有没有替换掉其中一样，甚至是好几样？
另外，就说那瘦肉吧，可别以为那就是猪肉的瘦肉。
还有人推崇用羊肉，因为比猪肉更鲜。
羊肉的膻味确实不好去，但并非意味着就去不掉。
再者，也有人会用鸽子肉或者兔肉这种，更加鲜美。
本章未完 点击下一页继续阅读