林楚专注的翻动着乳钢皮猪，猪皮的颜色从刚开始的粉白色逐渐变成红棕色。
啪！
猪皮上鼓起一个大泡。
林楚嘴角露出浅浅的微笑，快好了。
他用剔骨刀的刀尖轻轻一戳，把大泡捅破，汁水在一瞬间连续不断的流淌出来，浇在旺盛的炭火上。
流出来的并不是肉汁，而是纯粹的油。油淌到炭火上之后，火苗忽然高高的跳跃燃烧起来，林楚早有准备，略微把烤架提高，避开火焰，免得把猪皮烧焦。
他昨晚在试做的时候就发现了，乳猪不过三四十斤，剔除内脏和表层肥肉之后大概还能剩下十七八斤，但夹在猪皮和猪肉之间的肥肉仍然非常厚实，远远超过普通家养猪。
因此烤制手法便不能像原本的烤乳猪一样，必须对火候更加小心，将脂肪烤化又不能损伤猪皮。
毕竟乳猪其实没多少肉，最吸引人的反而是如薯片般薄脆的烤猪皮。
每次将猪皮烤的鼓起大泡，他便戳破一次，油水不断流出来，炭火愈加旺盛。
更重要的是，香味也越来越吸引人。
林楚已经安静的在台上烤了二十多分钟，围观的群众不仅没有减少，还隐隐有增加的趋势，毕竟有不少人趁着周末的中午来美食街吃饭呢。
林楚的手法引起了董明等评委的注意，纷纷赞叹不已。
廖竹反而有些疑惑，她问董明：“你们……觉得他的烤猪做的不错？”
她只是美食家，不是厨师，事实上廖竹做饭水平非常普通，甚至不如蒋雪。
董明认识廖竹不少年了，自然知道她的情况，于是认真的回答道：“且不提味道如何，单说林老板的手法，是一等一的好技术。”
廖竹继续问道：“他烧烤的不错？”
“这么说吧。”董明组织了一下语言，“如果今天不是徐金虎逼林老板做芙蓉鸡片，而是他们俩互相比较烧烤技术的话，我认为林老板也是稳稳的获胜。”
蒋雪听见后眼睛一亮，她问道：“可是异兽烤肉店已经是美食街上最贵的烧烤店了，徐老板的技术应该挺不错的，林楚这么厉害吗？”
廖竹面无表情的说道：“徐金虎只是肉烤的还行，味道不行。”
调味和烧烤的火候确实不是一回事，烤的口感再好，味道不行照样不好吃。
在场的评委都知道廖竹和徐金虎之间的故事，没有接茬，董明只好说道：“魔兽和家养的牲畜不同，有些缺点极其突出，不能用普通厨艺掩盖，没有找到好方法的话，确实不容易做的好吃。”
他强行把话题扭回去：“林老板也是一样，烧烤的技术没的说，只是不知道味道如何。”
围观群众才不管烧烤技术如何，他们已经被飘来的肉香味道勾引的不行，现在本就是中午，正是饿的时候，现在光闻味儿却吃不到，有些人便开始等不住了。
有人喊道：“老板，还得多久才能烤好啊？饿得不行了！”
“你那是饿吗？”人群中另外一边有人接话，“我看你是馋的不行了！”
“哈哈哈哈哈哈！”
林楚这才从专心致志的烧烤中回过神，他的目光依然紧紧盯着烤乳猪，嘴上回答道：“马上就好了！大家稍安勿躁。”
他不敢移开目光，他不断的往猪皮上刷油，猪皮已经变成了诱人的枣红色，稍不注意就会烤焦。
“虎哥，麻烦你上来一下。”他喊道。
陈虎听见大哥的召唤，二话不说便挤开人群，蹭一下跳上舞台。
林楚抬起乳猪，把炭火盆用水浇灭挪到地上，然后捂着麦克风对陈虎说道：“虎哥，我待会切一块大的，你去递给那天吃饭的小姑娘。”
他伸手一指：“看到了吗？坐在他爹脖子上那个。”
“认出来了。”
“好的。”林楚继续说道，“你送给她，然后在她吃的时候把麦克风放在她嘴边上。”
他笑了笑：“让观众们听听声音。”
陈虎也笑了，想起了昨晚试吃时的震撼，理解了林楚的用意。
大哥可真是个天才啊！
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