此时正值夤夜，天色墨黑，周遭安静得不似人间，杨少辉已在院子大门外等待，见她出来，便小声道：“子怡，早！”
“早个屁啊！”林子怡恹恹道，“大半夜的，困死我了。”
少辉笑道：“已经过了寅时，按照现代时间算的话，都三点半啦！”
“我上大学那会，都是十一点才起床好吗？”林子怡抱怨道，“即便来到这里，住在李家，每天也睡到天快亮才起，从未像今天这样，大半夜的爬起来。”
“十一点？”杨少辉一脸震惊，问道：“你不用上课吗？你晚上都干啥了？为什么起这么晚？”
林子怡想了想，数着手指答道：“看网文、刷视频、吃鸡，反正就是玩呗，睡得晚就起得晚，上课找人替我签到就行了。”
“吃——鸡——？”杨少辉懵了，心道大半夜的不睡觉，躺在床上吃鸡？继而脑子里浮现出一个场景：林子怡坐在宿舍床上，脑袋蒙着被子，抱住一只烧鸡狂啃，顿时被雷得外焦里嫩。
“吃鸡是一种游戏，想什么呢！”林子怡见他一脸便秘的表情，就知道他肯定想歪了，只得无语解释一番。
杨少辉哦哦点头，终于懂了，原来是一款游戏，用手机吃，而不是用嘴吃。
两人披星戴月，边走边聊，过不多时便到了怡辉居，张三李四已经在门口等待，少辉开门，四人各就各位，做开业前最后的准备。
杨少辉在大堂检查是否还有什么纰漏，接着浏览事先写好的计划书，查看今日的开业流程。
张三摆放桌椅，打扫卫生，李四则给林子怡在厨房打下手，还有最后一项美食要在开业前准备出来，那便是怡辉居的招牌之一，钵钵鸡。
很久很久以前，没吃过钵钵鸡的林子怡便早闻其大名，却一直以为是道把鸡放在盆里的菜。
直到数日前，当她看到脑子里的视频中，厨师长操着一口川音科普：【钵钵用四川话说就是啵倍儿，盆的意思，钵钵鸡又叫冷锅串串，其实就是冷制的串串香，不是鸡！】
林子怡当时一脸惊诧，心道What？！没有鸡？那为啥叫钵钵鸡？怎么就不叫钵钵串？钵钵香？钵钵拱门？
然而厨师长话锋一转，又道：【不过原始的做法确实有鸡，是把煮好的鸡泡在红油调料中，类似现在的口水鸡，后来人们发现泡素菜更有滋味，于是鸡便不再是主要材料，而是变得五花八门，但钵钵鸡的名字还是保留下来了。】
哦……原来如此，她又恍然大悟，心道这么看来，钵钵鸡的名字还是有理有据的。
林子怡开始制作钵钵鸡，同时让李四站在一旁观摩，反正这菜的制作过程也无需保密，唯一秘制配方便是红油辣子，之前做了不少，够用一阵子了，未来很多菜都得让小四来做，是以早教会，早解脱。
她先带着小四搞串串，第一天营业，准备的食材种类不算多，荤菜有毛肚、鸭肠、鸭胗、鸡胗、鸡心、猪耳朵，鱼丸和肉丸，而素菜则更少，仅备了土豆片、豆腐干，以及本地的青菜。
北楚国京城地理位置居中，稍偏南，冬日里气温零度上下，偶有大雪，因此这个时节除了当地的青菜，并无其他时令蔬菜选择，像是黄瓜、冬瓜，藕片这种钵钵鸡常见素菜，只得等夏季才能推出。
两人麻利的串好，林子怡朝大铁锅加清水，烧开，把素菜串串放进去煮了片刻，捞出，再用凉水浸泡，此法可令口感清脆。
而后再次烧开水，放入荤菜串串，再放葱、姜、各种香料，上好的花雕，最后加入盐巴，煮熟后捞出，用凉水冲一下，使得肉质口感嫩滑。
杨少辉特地为钵钵鸡采购了一个大瓦罐，深度约三十公分，这样便能让所有串串完全浸泡在调料中，充分入味。
林子怡朝瓦罐中放入独门秘制调料——子怡牌红油辣子和藤椒油，再加入葱姜蒜水，而后倒入熬制好的高汤，接着点醋、点香油、撒白糖、盐、青红辣椒碎，继而撒一把熟芝麻，搅匀。
霎时间，一大罐料汁变得红艳艳，泛着光，熟芝麻漂浮在表面，看着就让人流口水，子怡将冷水中的荤素串串捞出，完全浸泡进去，大功告成！
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