六月末的陵江已经先一步进入盛夏，刚热起来没几天，又是连绵细雨，老天爷翻脸的速度比翻书还快。
农庄的宴席订单还在继续做。
秦川也不是闲人，除了每天都要做一些狼牙土豆、蘸碟之外，他还得拿着笔记本找孙大全他们各种提问。
“孙叔，滑肉怎么煮，它才不会脱粉啊？”
孙老师耐心解释，然后提了几个重点，最关键在于肉必须要腌出浆，且水必须烧沸，滑肉下锅的时候又不能开火，起码不能开大火。
得让它表面的红薯粉凝固。
如果火太大，水沸腾的冲力会将红薯粉全部冲垮，不脱粉才怪了。
秦川同学又问，鲫鱼汤在不加牛奶的情况下，怎么才能熬得奶白奶白的？
这次是王俊老师作答。
“鲫鱼下锅煎制，两面金黄以后，加入少许葱姜，大火、开水熬制，其余任何调料都不需要，加几颗盐，味美汤鲜。”
秦川同学三问：“家里泡菜缸老是起白花，怎么办？”
老秦同志参与了进来，农庄最底下一层好几十个大泡菜坛子，他很有发言权，答案也很简单。
“清理白花以后，加点白酒。”
勤奋好学的秦川同学表示很满意。
又涨见识了！
他以前那儿关心过这些问题啊？
现在群里的饕餮们问了，他转述问题，收获到的答案却是一箩筐，有关烹饪的各种基础理论知识库原本空荡荡，知识储备少得可怜，几天下来已经多了不少知识储备。
不过理论知识，终究是理论，实践才能出真知。
烹饪不比数学题，套公式行不通的，还是要自己去实操，体验以后才能有所收获。
奈何秦川同学有点忙，最近肯定是没时间弄这些。
好在有了基础知识储备以后，如果再遇到同样的问题，他自己就能尝试解决，解决不了，不是还有厨房的几个大佬可以请教吗？
撇开老秦同志不提，孙大全、朱荣富以及王俊都有丰富的烹饪经验，最年轻的王俊那也是有十年从业经验的，说他是老师傅，不算过分吧？
各种提问只是这几天秦川做的其中一件事而已。
他还在跟着杨庆学食雕。
杨庆第二天上班的时候带来了十几本有关食雕的教学书籍，由浅入深，由简入繁，其中有一本书专教‘料头花’。
什么是料头花？
其实就是拥有造型的配料。
加入了料头花的菜肴，卖相会更佳。
就譬如在山药炒木耳中加入几片用胡萝卜切出来的老鹰，或是小兔子，亦或是小燕子、小金鱼。
在白净、清爽的菜肴内添加料头花，都能起到加分的作用。
杨庆之所以带这本书过来，就是为了让秦川对‘造型’二字有一个浅显的认知。
第一天，秦川净切料头花了，小兔子、小螃蟹之类的，他切了一个遍。
第二天才摸上雕刻刀，正式开始学习。
秦川本来想用又大又便宜的白萝卜，杨庆直接否定了，特意买了足足十斤红森胡萝卜。
这玩意在菜市场就能买到，也没多高级，特点是比本地胡萝卜更粗，更大。
“胡萝卜雕刻才能看见刻刀线！”杨庆给出了合理解释，顺手又塞给秦川一个知识点。
“是吗？”
秦川不信邪，用自己磨的小刀在白萝卜上胡乱割了几刀，又在胡萝卜上胡乱割几刀，两相对比，还真是这样。
胡萝卜可以看到明显的刀痕，白萝卜不行。
都不知道刚刚割那儿了！
又涨姿势了！
这几天的秦川就像是一块干枯的海绵，疯狂的吸收着各种知识，同时他还没忘了提及卤菜拌红油的事。
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