四道凉菜：生卤海蟹刺身拼阿公下酒菜椒麻三样
四道溜炒：农家炒干菜滋味小脆骨荷塘月色本地酸菜鱼
四道特色：锅底肉砂锅鱼头小豆腐风味土豆泥
汤菜一道：三鲜烩蟹黄
甜品：红糖锅盔
主食：肉三鲜水饺酸菜大馅蒸饺猪肉茴香煎饺
饭后果盘一道。
“猪头焖子”“罗汉肚”是东北传统老酱菜，这次考察团大部分都是南方餐饮人，叫他们尝尝东北的老手艺。鸡头鸡爪子是招牌菜，估计很少有饭店卖这么大的，叫他们开开眼，再说也确实好吃，整个滨海独此一家别无分号。
“本地酸菜鱼”是上回打比赛滨海湾师傅做的，拿了海鲜菜金牌，后来跟人家学了做法，拿回来之后又研究一下，加入了本地做法，推出去之后卖得挺好。
“小豆腐”“风味土豆泥”是东北特色，按理说这两道菜上不了大席，但是考察的都是餐饮人，大鱼大肉对他们来说没有吸引力，不如这种农家土菜有特点，见功夫。
最有特色是饺子，蒸煎煮一样一份，把青花阁的名声往外打打。其实现在全国人都知道青花阁，因为到零九年下半年，全国已经有三百多家青花阁饺子馆了。南方的数上海的青花阁生意好，北方的就数滨海的了。我给郑州、太原、大同的青花阁介绍过厨师，上海的厨师长是我找的，姓郑，他做的比较好。
我在滨海餐饮业算是小有名气，主要是青花阁这个平台捧起来的，要是没有青花阁也不出名，就是普普通通一厨子，没人认识我是谁。
所以说平台很重要，一个人单打独斗的时代过去了，什么都讲究团队，一个人再厉害也没一个团队厉害，团队致胜。
来到前台见到周晓梅，她正在给几个楼面经理安排工作。
现在的她已经隐隐有了上位者的气场。
“小叔，啥时候来的？”她安排完工作笑呵呵的走过来。
“来半天了，刚从厨房过来，看看周经理。”我开玩笑道。
“看吧，看我像不像经理。”她往跟前儿站站，挺胸抬头。
一身得体的职业套装把她装扮的气质非凡，穿着一双高跟鞋，头发高高挽起，我一米七六，站在她面前都没她高。
“你是不是又长个了？”我问。
“哪长，还是一米七二，穿高跟鞋了，显高。”她说。
“站你面前有压力。”
“切！没劲儿。”
“这几天训练服务员呢？”
“嗯，晚宴那天有团队展示，训练训练，再排练一个舞蹈。”她说。
“你不唱首歌？”我问。
“唱一首，展示展示。”她自信的说。
“争取碰着个帅哥嫁出去，把终身大事顺便解决了。”
和她聊了几句，她说了一个想法，准备办理会员储值卡。当时很多饭店有会员卡，都是老板发给朋友的，可以凭着会员卡打折，所以会员卡也叫打折卡。她的意思是往会员卡里储值，消费的时候可以超值消费。比如说客人办理一张一千块钱的储值卡，直接往里面储值一千一，客人可以消费一千一，捡一百块钱便宜，相当于打了九点二折。
现在这种储值方式很普遍，零九年的时候还没几家。
“这个行呀，不但提前把钱收了，还锁定了客户。”我说。
“我觉着也行。”她说。
“跟严总说了吗？”我问。
“还没呢，省思跟你商量商量。”
“我认为行。”我说，然后问：“这种卡好制作吗？”
“有专门制作的，人家连刷卡的机器都有，他们还负责教会了。”
“客人拿着卡到别的地方充不了值吧？”我问。
她说：“充不了，一个机器就做一种卡，有密码的，要是到别的地方能充那不完了，家家饭店得赔死。”
一想也是这回事，做卡的人比咱聪明，不会想不到这点。
跟她说要做就四家店统一做，客人拿着卡可以在任意一家消费，这样影响力大，办的人会多。她也是这个意思，准备想好之后跟严丽说。
她真是个做买卖的人，有经济头脑，我是不会往这方面想的，我想的大部分是怎么把菜做好，什么菜适合经营，怎么样开发新产品，还有如何管理，如何训练厨师，这些是我强项。
得研究研究前台管理和运营了，这方面是短板，需要加强。
和周晓梅研究完储值卡的事，她跟我说张丽给她打电话了，想到滨海来工作了。我有点吃惊，问她为什么。她说张丽和她老公在闹离婚。
“离婚？为啥？”我问。
“她老公不是不育吗，总和她闹，上个月俩人干起来了，她老公还动手了。”她说。
我皱皱眉没吱声。心想张丽老公也是的，没孩子就没孩子呗，不行领养一个，有啥闹的？还动手打老婆，真够有出息的。
我说：“最好是别离婚。她要是离婚了来滨海行，没离的话别来，不够罗乱的。”
“我也是这么跟她说的。”
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