第10章 渌?麻丸子

为什么香，是因野蒜。为什么稠而易饱，是因为桃浆遇水体积膨胀。加诸葛菜主要是给粥增加些神秘感。这菜粥的配方与昨天施的野菜粥的配方是不同的。赵馐他们三人也不多作解释，让这个议论慢慢地自然发酵。

力夫们平日里赚得都是辛苦钱，能省一文是一文。五文钱一餐早饭，并且能吃饱。平时稀饭加包子再加小菜，怎么着也得五文，并且不顶饿。力夫们吃得不亦乐乎，当时饱是饱了，但顶不顶饿呢？还有待时间验证。

赵馐等三人递给每个力夫一张小纸条，上面写着，如到胖心酒楼吃饭，可以抵铜板十文或换苎麻丸子一碗。

第二天早上，三人又拉粥到码头。这次是白米粥半桶，野菜粥两桶。小半天，野菜粥就卖完了。民意的风向标开始转变。因为听说王家酒楼可免费吃稀饭与包子，涌来的饥民越来越多，也有大量吃白食的闲汉。这个长久谁吃得消，没两天，王家酒楼就停了包子的供应，粥也越来越稀。野菜粥顶饱的名声传了出去，他们一个个又开始后悔。

野菜粥为什么会顶饱？告诉你一个小秘密，三人往里面加了些粗纤维的野菜苎麻，使得它们不易消化。

两天后，专门针对干重体力活的座开放了，厚厚的不去皮的原木桌子，重到秀才搬不动的凳子。大碗大盆，显得粗豪而朴实。每张桌子边放了一桶苎麻丸子，它是用渌的技巧做的，所谓渌，又叫“汆”。指将加工成丸状的食物在沸水中致熟后，捞起放入碗中，再添入沸汤的烹调方法。

巜辘轳金井，苎麻丸子》

苎麻叶儿呈心形、上表粗糙疏毛。下表密被，交织白绵绒。飞水除味。举快刀，切丁豆大。面粉一份，粘米粉二，往丁里倒。

加白糖，甜度儿调。看锅中水沸，白雾袅袅。急把丸下，水里游一遭。时沉时浮。

已熟透，捞碗里倒。加汤一勺，芝麻一撮，宜把饥消。

芝麻的香气飘出，引得满大街的人都寻香而来。要知道在宋时芝麻还没得到推广，平时只有富贵人家才舍得用。苎麻丸子汤里的芝麻很少，是拿黑芝麻压碎油炒出香味来，再撒了一点点在大桶的表面，看似价格高，占的成本很低。

力夫船夫们拿着纸条拘拘束束地来到门口，跑堂的忙着把他们带到座位上，端上一碗热气腾腾的苎麻丸子汤，上面还浮着此很细的芝麻粒。