他不但人勤快,知道李子君干不惯地里的活,就把脏活重活都抢着做了,而且对李子君的想法和决定是无条件的支持和信任,李子君让他做什么事,他从来不会说个不字。
有这样的伙伴,李子君觉得很幸运。
“肖辰雨,你怎么不休息一会?”
“不用,我不累。”
“辰雨,晚上林青松叫村里的年轻人聚在一起商量天堂村的发展大计,你去吗?”
“去吧,我没有想法去凑凑热闹也好啊。”
晚上,李子君和肖辰雨回到林青松家。聚会结束时,林老太已把四五只母鸡装好在笼子里,让李子君带回去吃。
这几只母鸡是因为毛被其它的鸡啄光了,被老板嫌弃不要了的,质量是没有问题的。
李子君看着这几只鸡,想到自己一下子也吃不了那么多,忽然想起前几天刷抖音刷到风干鸡,何不试试制作风干鸡呢。
据说风干鸡是传统名吃,易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,它采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受当地老百姓的喜爱。
这相传还有个故事呢?据说三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺。因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备喜爱,行军打仗时又便于携带。
李子君不知道风鸡好不好吃,但不试试又怎么知道呢?
慕子虚今天又要忙自己的事,没空过来了。正为难之际,李宇航刚好过来了,他是替妈妈送一只黄鼠狼来给李子君的。看到李子君正忙,于是帮忙打下手,李子君按着网上的步骤小心翼翼地腌制起风干鸡来。
李子君先将盐、花椒、八角放在锅中翻炒至变色后,倒在案子钻板上面压碎,放凉。然后去鸡栏把几只鸡抓来,活鸡放血,没有拔毛,让李宇航提起鸡腿倒挂,使其沥净剩余的血,李子君趁机在鸡翅膀下面开了个六七厘米宽的直口,取出内脏。为了防止鸡肉变质,李子君把肺叶和软硬喉管也一起清除了,完了还把腹膛和全身的毛擦拭干净。
趁刚宰过的鸡还有余温,李子君赶紧从刀口处将炒过的花椒盐放进鸡的腹腔内,再把手伸进去,把鸡内膛全部用调料抹均匀,然后鸡脖子的刀口处也抹上少许椒盐。
抹好后,把鸡头插入鸡翅下面的刀口,再把鸡翅鸡脚用藤蔓捆紧,吊到通风处风干。
还好这房子在半山腰,屋檐下很通风,一个月后这风干鸡就可取下来吃了。
许奶奶刚好过来,看到李子君杀这么多鸡,惊讶地问:“子君,一下子杀这么多鸡吃得完吗?”
“许奶奶,我在做风干鸡呢。”
“什么是风干鸡?这丫头,吃个鸡也这么折腾,累不累啊。”
她边说边顺手接过两只李子君捆好的鸡,和她一起拿到屋檐那里挂好。
“许奶奶,你也看到了,现在疫情时期,生意难做,家禽越来越不值钱,所以我就想啊,如果我把吃不完的鸡腌制成易携带易储存的肉干,或许能卖个好价钱呢。”李子君看着奶奶,笑笑解释道。
“呵呵,小财女又想好的赚钱点子啦,不过先养得够你吃再说吧。”许奶奶笑道,其实她在心里也是很欣赏李子君这么一个勤劳的女孩子的。
过了两天,李子君又拿鸭子、鱼和肉做文章了。这下可把李宇航高兴坏了,跑李子君家跑得更勤了,因为子君姐姐每天都做好吃的东西,连带着许大夫和肖辰雨也跟着过来打牙祭了。
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