整个采茶过程还不到半个时辰，当太阳从云海中缓缓升起，李怀仁便领着众人下山了。
接下来便是拣芽，众人返回李家祖宅，将采摘回来的茶芽集中放置在预先准备好的竹筐里，由专人进行筛选挑拣。
村民们采摘回来的茶芽质量并不十分齐一，故须挑拣，如茶芽有小芽、中芽、紫芽、白合、乌带等五种分别。
茶芽浸于冷水盆中，其中细如针的小蕊为水芽，水芽是芽中精品，小芽次之，中芽又次，余者留为自用，不作销售。
如能精选茶芽，茶之色味俱佳，因此拣芽对茶的质量高低有很大的影响。
第三步便是蒸芽，将挑拣好的茶芽清洗干净，等蒸笼的水滚沸后，将茶芽置于甑中蒸熟。
蒸茶须把握火候，过热则色黄味淡，不熟则包青且易沉淀，又略带青草味，如何才能做到恰到好处，极其考验制茶工的制茶经验与技术水平。
这一步通常由李怀仁亲自监督，李厚带着两位本家后辈全程操作，可以说是制茶中最为关键的一步。
蒸熟的茶芽谓之“茶黄”，“茶黄”得淋水数次令其冷却，每次取约一斤的“茶黄”用干净的棉布包裹起来。
第四步是压黄，将包裹好的“茶黄”先置于小榨床上榨去水分，再放大榨床上榨去油膏，半夜时取出搓揉，再放回榨床二次压榨，这便是翻榨，如此彻夜反复，至完全干透为止。
如此茶味才能久远，滋味浓厚。
第五步研膏，用柯木为杵，以瓦盆为皿，将压榨过的茶团放入茶研中用杵研磨。
研磨至茶团粉末均匀，手感光滑，没有粗块，研膏的工作得选择腕力强劲之人来做，一天只能研磨一团，制作起来非常费时费力。
第六步造茶，研磨过后的茶粉用清水调匀，放入模具中定型，磨具有方，有圆，花形，大龙，小龙等种类繁多。
脱模后的茶饼随即平铺竹席上，等待最后过黄这道工序。
最后一步过黄，所谓过黄就是干燥的意思，将茶饼先用烈火烘焙，再从滚烫的沸水撂过，如此反复三次，最后再用温火烟焙一次。
随即放在密闭的房中，以扇子快速扇动，令茶色更加光润，做完这个步骤，茶饼的制作就算是完成了。
三天！
整整三天！！
李怀安全程跟随，到最后看着最终成品的十来块茶饼，嘴角疯狂抽搐：“大哥，这就是咱们家售卖的茶饼？”
“不错！“李怀仁心情大好，对这次茶饼的质量相当满意，“小弟，你可知道，这茶饼一块不到一两重，价值十贯钱！”
李怀安一时之间被大哥的好心情搞的有些无语，满肚子的槽不知道先吐哪一口。
十贯钱一茶饼看似暴利，但那是在基本忽略人工，还有其他杂七杂八的成本之后，本质上来说，其实没有多少利润。
至于制作工艺，他都懒得说了，吹毛求疵，穷极精巧，华而不实……
最最重要的是效率！效率！效率！
重要的事情说三遍！
几十上百号人忙碌了三天，最终产出比实在是低到令人发指！
就这速度，吃屎都赶不上热乎的！
李怀安暗叹一口气，历史的经验告诉他，资本主义取代封建主义，确实是大势所趋。
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