两大碗各有特色的面被端到了两个灶台中间的桌子上。
为保证公平，夏启与对面的面馆老板将互相尝一下对方的面，然后从现场选取十名两家面都没吃过的人，来试吃一下。
最后根据试吃的结果，来决出胜负。
一阵喧闹下，围观众人里选出了满足条件的十人。
先尝流心面。
面馆老板将一大碗流心面均匀分成了十一小碗，又将两颗荷包蛋切开。
汤色鲜亮，飘着几缕淡淡的油花，几根洁白的面条浮出汤面。
浓郁的蛋黄流心切开后带着几分流淌的感觉，又有几分微微凝固，散发出浓郁的蛋黄香气，这是老板的拿手绝活，也是这碗面名字的来源。
夏启和其余十人端起小碗，夹起面条送入口中，面条劲道爽滑，喝一口汤，汤味鲜香浓醇，咬上一口流心蛋，微微滚烫的蛋黄在牙齿间爆开，微甜的蛋黄香气瞬间弥漫整个口腔。
几人纷纷开口赞叹，夏启也是眉头微挑，这流心面确实做得可以。
望着众人满意的表情，面馆老板十分得意。
不过比试还没结束，接下来该尝热干面了。
与流心面截然不同，热干面是干拌的做法，众人挑起一筷子，浓郁的酱香气息瞬间散发出来，厚重中带着几分辛辣的刺激感，直让人垂涎欲滴。
送入口中，面条已不仅仅是劲道爽滑，而是多了几分弹牙，咀嚼间面条仿佛在牙齿间起舞一般。
再尝味道，芝麻酱的浓郁香味在舌尖绽放，醇厚而不腻。
葱花与蒜末的清香在唇齿间若隐若现，辣萝卜的微微辛辣则为整体味道增添了一份独特的刺激。
多种交相融合之下并不显得突兀，而是意外的和谐融洽，组合出了一场奇妙的味觉体验。
几口下肚，面馆老板面色变得凝重了几分。
这热干面确实有门道！
“现在开始投票，觉得哪一边的更好吃，就站在哪一边。”
夏启和面馆老板是不参加投票的，互相品尝只是为了能够更加公正的评判，不然某一方输了都还不知道对方到底是赢在了哪里。
片刻后，十名试吃员就选好了队列。
十个人，全部站在了夏启这一侧。
结果显而易见，夏启赢了，大获全胜！
围观群众见到这压倒性的局面又开始议论纷纷。
灶台旁的面馆老板此时面色阴沉，似乎不太愿意接受这般局面。
他引以为傲的拿手好菜，面馆的招牌，流心面，此刻不仅输了，而且还输的彻彻底底，十个人竟没有一人选他！
但他又挑不出什么问题，这十人都是现场随机抽选的，未曾尝过这两道面的人。
而且他也尝了夏启的热干面，无论是香气、口感还是味道上，热干面都是胜过自己的流心面。
夏启对这般结果并不惊讶，在他来看，那流心面虽也能算上不错，但瑕疵太多。
走向面馆老板，夏启开口道：
“你的面在和面时就已经错了，一碗汤面，面条需要在热汤中浸泡，想要保证面条的口感，在和面时水温就不能太高，我看你用的是温水，虽能加快和面速度，但口感就会出问题。
其次，关于流心蛋，我猜你打在汤锅中是为了更好地入味，但浓汤冲煮之下，反而会破坏掉原本的蛋香，若是在水中煮至定型再泡入热汤中，效果会好很多。”
面馆老板听后抬起头，看向夏启的目光十分复杂。
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