叮!
“任务:出徒”做出让师傅满意的菜品(奖励:属性点3点)
晚上田峰一共点了四道菜,在东北只要一个厨师会做锅包肉,基本上就可以去一般的小店支撑一个门店了。田师傅让陈宇做的四道菜分别是:尖椒干豆腐,醋溜豆芽,锅包肉,和炖一条鱼。别小看前两道菜,看着不起眼,算是大众菜,但是往往大众菜才能看出来一个人的基本功,尖椒干豆腐考验师傅对勾芡的把握,醋溜豆芽是对师傅火候和颠勺掌握的基本功,炒熟,还不能出汤。锅包肉不用说了,是对油温掌控,吃着要外酥里嫩。鱼就是看陈宇自己想怎么做了。
“铛铛铛”陈宇不慌不忙的自己备菜,切料头,先烧开水把鱼煮上。陈宇打算做蒜香鱼,鱼改花刀直接下水煮个15分钟左右,这边炖上干豆腐,那边油锅已经微微上了温度,这边料汁已经调好。
田峰在旁边看着满意的点了点头,先不说做的如何,这已经可以出去应聘一个展板了,干活确实挺利索的。
陈宇手脚麻利的已经开始抓户下锅包肉了,油温7乘热,熟练的下这肉片。
旁边师娘也过来看了看说到“这小子平时也做过这道菜?”
田峰摇了摇头没有说话,其实这个小镇本来就不是很大,很多都是回头客,一个学了两个月的学徒想正式炒菜基本上是不可能的,因为客人来店里面吃,你一个学徒做的不好吃,下次不来了,损失的可不是一点半点。
做伙食饭也不会让你做这些菜的,基本上都是简单的炖菜。这种菜只能在旁边看着,根本没有机会上手的。
学徒想快速出徒,一个是用心,再就是多练,看的再多不如自己练来的快。
田峰估计陈宇肯定是回家没少给爸妈做饭,不然不可能这么熟练。
在饭店厨师炒菜不仅要快还要好吃,色香味缺一不可,所以很多时候不光看厨艺,还看一个配菜的刀工,中餐有句话叫,七分在切三分在炒。
虽然这几样菜看不出刀工的如何,但是切的锅包肉薄厚大小均匀,炸出来基本上也没有那种大小各异的。看起来还是很好看的。
随着时间的推移,第一道菜,尖椒干豆腐先出锅,随后就是,醋溜豆芽,紧接着就是锅包肉,陈宇用的是田峰教的最老式做法,只有白醋和白糖,加上姜丝和胡萝卜丝一点点蒜片,没放任何生抽颜色。
最后一道蒜蓉鱼也在陈宇的操作下进行着最后的步骤,把煮好的鱼装到盘子里面,锅中烧油,把蒜,小米辣,耗油,盐,鸡精,酱油,倒入锅中,小火煸出蒜香浇到鱼身上再放上香菜加以点缀。
所有菜已经完成,田峰看着菜拿起筷子尝了尝鱼,“嗯,味道不错,”紧接着又尝了下剩余的菜,田峰放下筷子对陈宇到“拿瓶酒过来吧,就柜台下面那个铁盒子里面的”
“师傅我给你满上,旁边也给师娘倒了酒。”陈宇举杯刚要准备敬酒,就听师傅说到:“陈宇,你是有天赋的,往后在外面好好闯,这几道菜做的不错,今天就当是为你践行了。”“你出徒了已经”
随着系统的提示音“叮”
任务完成!
任务奖励已经发放!
陈宇看着这个画面想起来当年也是这样,陈宇在这家店学了一年左右,师傅平时和陈宇的话很少,但是人真的不错。从来不藏私,很多东西都会告诉陈宇。每年陈宇从外地回家也都会拜访师傅。
“师傅,我会的。”
吃完晚饭陈宇又跟着收拾了厨房灶台,擦墙拖地。最后看了一眼这个小店的后厨,关灯!走人。
“人生已经重来了,不会再重蹈覆辙了,这辈子我要让自己不后悔。”
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