“明火是不充分的燃烧，煤炭属于矿物燃料，在燃烧时会产生二氧化硫，氮氧化物，还有重金属和多环芳烃，这都属于致癌物。”
姜聪结合自己所了解的知识，尝试分析：“而且不充分燃烧还会产生细微颗粒物，沾染在食材上，就会让食材沾染上不好的味道。
但木炭属于天然燃料，在燃烧的时候只会产生二氧化碳，一氧化碳和水蒸气，此外就是一些粉尘颗粒物了。
这些粉尘颗粒物大都是碳元素，以及一些没有充分燃烧的木材纤维。
木材纤维里含有木料自身的风味元素，经过燃烧加热后，就会附着在食材上，相当于一次加热腌制调味，也会让食材附加木材燃料自身的香气。
这应该也是熏烤里熏制方法的起源……”
姜聪一边分析，一边对照着在梦境中所看到的情况，只觉大有收获。
但他却没注意到，对面的孙庆生看他的眼神复杂无比，像是在看着一个怪物。
如果不是姜聪态度诚恳，孙庆生都要怀疑姜聪是拿他寻开心了。
他只是简单讲了一下明火烤制方法，姜聪自己就举一反三，从物理和化学的角度把明火烤制的原理和优缺点都分析出来了。
这算是教学吗？
他教得好像都没人家自己领悟得快啊！
这就是高考状元的学习实力吗？
领教到了。
对照自己三十多年的执教生涯，孙庆生满怀感慨。
果然是不能比，以前他教的那些学生，捆在一起都不如姜聪的悟性高。
如果学生都像姜聪这样，那新东方的股价还不得上天？
不过他也只是这么一想，高考状元可不是随随便便就能遇到的，每年就那么一个。
而且从古到今，也就只有姜聪这么一个奇葩愿意以状元的身份来学烹饪的。
有这么好的学生来学烹饪，是天上掉馅饼啊！
一时间，孙庆生动力十足。
他很想知道，假以时日，姜聪究竟能达到多高的极限呢？
“你跟我来。”
他带着姜聪来到了储藏室，取了些木柴回来，又取出一条里脊肉，带回了教室，亲自指导姜聪明火烤的手法。
于是，在其他同学学习炭烤的时候，姜聪则在烤炉上手忙脚乱的用明火烤着肉串。
和炭烤不同，明火烤对手法技巧的要求更高，因为明火很容易烤糊。
一上午的时间里，姜聪烤了七八轮肉串，才终于找到了些窍门。
明火烤的难点在于要频繁翻面，要让肉串在汹涌的火焰中翻滚起来，就像是游泳一般。
但要在这么快速的翻转过程中，控制火候的均匀，却不是一件容易的事。
如果按照之前炭烤量化标准的模式来烤，姜聪预估至少需要提升十倍的运算和操作速度，才能达到同样的进度了。
还好昨天晚上让赵叔准备了很多食材，今天晚上可以好好琢磨一下。
看到姜聪最后一次烤出的肉串，孙庆生没说什么，就宣布下课了。
今天姜聪的表现，和他昨天上课时如出一辙，都有些忙乱，而且烤出的肉串一言难尽，甚至比昨天的炭烤肉串还不如。
这不禁让孙庆生有些纳闷，姜聪到底是怎么烤出早上那么完美的烤肉串的呢？
不过有那几串完美炭烤肉串的味道加持，孙庆生在心底还保留着期待。
兴许姜聪明天还能给他一个惊喜呢？
烤制的七八轮肉串都进了姜聪自己的肚子，所以即便放学，他也一点都不饿。
于是他索性留在了教室里，继续用剩下的肉练习烤制。
孟月瑶吃过饭后，也回到了教室，还给姜聪带了份盖浇饭。
但姜聪吃肉已经吃饱了，婉言谢绝后，就继续练习烤肉，到下午基本功课前才停下来。
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