这几串肉串，和他在梦境中烤制的炙肉，还是有着些许的差距。
差距主要体现在肉质方面。
梦境中的肉虽然获取艰难，需要他自己捕猎，但却是纯野生的肉。
孙庆生拿来的肉，却是养殖场里的猪肉，风味上就要差出一截来。
不过经过他的一番烤制，这几串肉串，也绝对是全世界最顶级的肉串。
这一点，他很自信。
“这烤的真漂亮…”
孙庆生的赞叹声从一旁传来。
他盯着姜聪手中的肉串，仿佛在看着一件精美的艺术品。
烤肉串太常见了，好吃的他也吃过很多。
就连行业顶尖的烧烤大师，他也品尝过人家的手艺。
可姜聪烤出的这几串肉串，他却有点没看懂。
在烧烤的过程中，材料形态是会变化的。
蔬菜会软化，就像韭菜。
肉块会变形，因为蛋白质变性以后，形态会产生改变。
这些因素，都会让材料没办法达成完全一致的熟程度。
所以烧烤时，有的地方熟程度比较高，甚至会有一定的焦糊，有的地方则比较嫩，因为熟程度不够。
但这也是人工烧烤迷人的魅力所在，因为不同的熟程度，就会产生不同的口感，让人在咀嚼的时候欲罢不能。
恰如其分的熟程度会产生美拉德反应，增强食材的风味。
这在中餐中，就是所谓的火候。
许多中餐厨师终其一生，就是在研究火候。
顶级的烧烤大师，能把肉串的火候控制得十分到位，让肉串产生更多的美拉德反应，获得更好的风味。
可是火候控制是有个度的。
如果说普通人只能控制10%的火候，烧烤大师或许可以控制到60%左右。
然而绝对没有人能100%的控制火候，因为这是不可能的。
人不是机器，烤制也不是软件模拟，可以设置100%的满足条件。
可姜聪却偏偏做到了！
姜聪烤制出的肉串，表面全都覆盖着一层棕红色的脆壳，这是肉块完全参与了美拉德反应的表现，没有一处遗漏。
这需要烤制者能够像是用热成像仪监控火力一样，清晰的了解到炭火温度的每一丝变化。
就连走路带起的微风，所改变的炭火温度，都要第一时间察觉，并且做出调整。
并且还要对于肉串上的每一个肉块，都有着建立了3D建模一般的了解，甚至能够扫描到肉块内部的每一丝纤维的蛋白质变性反应。
孙庆生光是想象一下，都感觉像是在开玩笑。
这种情况，恐怕只有神才能做得到了吧？
“孙老师，你尝尝吧？”
姜聪将一串肉串递到了孙庆生的面前。
看着肉串，孙庆生沉吟接过，略一停顿，就低头咬了一口。
沙~！
入口的酥脆，爆开的汁水，瞬间让孙庆生的灵魂都跟着颤抖了起来。
这是烤里脊肉串？
这TM是神迹吧？！
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