傻柱和刘岚正准备去王主任那里打听下午是否有接待，琢磨能不能提前溜号。
李怀德却派了工作人员，叫他们俩去后勤处的办公室一趟。
原来是李怀德想问问傻柱下一步的打算，万一鸭子不能保证供应了，有什么新项目可以接着搞。
“肉呗，只要是不要肉票，多少肉能能卖掉。”傻柱想都没想，张口就答。
李怀德摆了摆手，对傻柱说道：
“【爱国肉】是供需环节上的突发事件，不是常态。咱们保供的鲜肉，都得严格按照工人的定量。哪有那么多不要票的好事？”
傻柱倒是胸有成竹，跟李怀德解释着自己的想法：
“也不是什么肉都要指标的，要是咱们只要猪蹄，那就容易多了。肉杠上每天卖到最后的就是猪蹄，他们也头疼着呐。普通人家做不好这个，我就不一样了。”
毕竟眼见为实，李怀德一通电话过后，几个食堂里都把整扇猪肉的猪蹄卸了，送到机关食堂。
猪蹄需要预处理的时间很长，傻柱忙碌了一下午，直到下班以后半小时，才做出了红卤猪蹄，奶汤蹄花两种口味的菜式。
“这个猪蹄做的有水平。烧的是软烂入味，就是颜色上再注意一下。红曲上出的色欠缺些稳重，还是要靠传统的糖色来上色好看一些。”
刘主任自从给傻柱指点了做鸭杂的工艺，现在很喜欢品评机关食堂的菜式。
“你刘大头就是挑嘴，我看已经很好了。”李怀德表示对于傻柱的菜式很满意。
傻柱指着奶汤蹄花说道：
“这道菜要用到白芸豆，采购上可能会为难……”
几人正说着话，赵科长急急忙忙地走了进来，在刘主任的身侧小声说了什么，刘主任便一脸严肃地走了出去。
“猪蹄不比鸭子，即便做的再好吃，也有个接受程度的问题。厂里能消化的总量怕是有限。”见没有外人，李怀德对傻柱说出了心中的疑虑。
傻柱这才明白，李怀德是怕猪蹄没办法顶替鲜肉的指标。
他想起辐射游戏里“神秘的肉”这个梗来，嘿嘿一笑，向李怀德解释道：
“除了猪蹄，咱们做粉肠、熏肠。也用不着鲜肉，槽头、下揣就行。只要猪油也行，配上些鸡鸭肉或是蛋白肉、人造肉也行，加上调料，做出来的肠子香着呐。关键是价格便宜……”
眼下各单位做粉肠熏肠的不少，但是敢这么做的怕是不多。李怀德担忧地看着傻柱，说道：
“这么干……能成吗？”
傻柱笑着回复：“您把心放肚子里，别说现在这么干成不成，就是几十年后它也一样能成。”
傻柱向李怀德科普了著名的“斯帕姆”午餐肉，解释了在科技的作用下，肉肠和肉可以做到几乎没有关联。
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