他们准备了三个汤盆，大铁勺子捞了好几下才把那一锅硬货捞干净。
但凡牵涉到水煮菜，那必是在最后要浇一波热菜籽油激发香气的。
这个也不例外。
在那汤面上，最后再撒辣椒面和花椒面，完全烧开的滚烫菜籽油浇上去。
滋啦一声响，鲜辣无比的香味顿时从汤汁里冒出来了。
因为那汤就很特殊，最后热油激发出来的香味那也非常特殊，本来辣椒见热油就有一股鲜味，现在是鲜汤、鲜鳝鱼丝外加鲜辣椒油……
完全是不讲理的鲜香。
待热油冷却后才最后撒上椿芽碎。
虽然椿芽碎不经过任何的烹饪，只是洗净，切碎，撒上即可。
但吃的时候要拌匀，椿芽入汤，椿芽的香味立即就和鲜汤融合了。
大功告成，程佳涵吁了一口气，“有大厨帮忙，这卖相真是顶，我要是自己做可做不出这个水准来，光是这个豆瓣就把很多人甩出去十条街了。”
“哎呀，”夏鱼说，“别夸，再夸飘了。”
他一边说着，一边已经端起了其中一盆走了。
小婷玩笑道，“你看，这大吃货，吃饭真积极。”
夏鱼把汤盆放好，扭头回击，“废话，吃饭都不积极，干啥能积极？”
“啊对对对，吃饭不积极，脑子有问题！”
众人又是一阵笑，然后就围拢到了桌子边上去。
撒上去的椿芽当然要拌匀了吃，最后浇油的那一下还是调味的机会，所以有一盆最后用的辣椒面也是比较辣的。
花椒看着多，但是拌匀到汤汁里之后就不显得麻了。
椿芽拌汤，一人一筷子下去，就是一大把软弹的鳝鱼丝被夹起来，鲜汤滴落。
鳝丝送入口中，椿芽的脆口扮上活煮鳝丝的鲜，加上熬煮的汤汁的香，那个滋味，吃上一口就和天下所有的水煮菜区别开来了。
“怎么样？”杨维涛说，“是不是非常霸道的吃法，好吃都不说了，这鳝丝一点骨头都没有，又细又嫩，而且活煮的，鳝鱼血也熟在肉里，也就是口味太大以及用上了花椒，难出川省噢。”
话是这么说，一向端庄的黄月这会儿却捋着头发吃得专专心心。
小婷说，“你看，那粤省人都把这当面条在吃。”
大家都很熟了，黄月也不怯场，也没有脸红，就只是笑了笑说，“这是要感谢各位大厨的调味呀，光香不辣。我猜，要是真按照川省正宗的来，这一顿的辣椒都能赶上我一年吃的辣椒。”
她吞下去一口，从嘴里一直滑爽到肚子里，又说，“不对，怕不是直接把我辣死在这儿。”
程佳涵说，“我只负责把这个弄出来啊，这一顿真是比我自己以前做的好吃多了。”
“这也算是一种水煮菜，”杨维涛说，“和水煮鱼是类似的，不过没有加香菜，而是用的椿芽，口感特别独特。我听说也有加香菜的，但是我觉得如果没了椿芽，就不大能突出活煮鳝鱼的鲜了。椿芽味醇，不像香菜或者藿香，这么激烈。”
大家吃得香。
这菜里面调料渣子不多，所以还有另一种吃法，吃剩了之后加面条进去，然后吸溜面条，直把最后一点鳝鱼丝吸溜完了才算完。
这可真是主打一个吃干抹净……
大家也真是大快朵颐。
……
清明前，夏鱼一直在抢做春菜。
虽然他们轮着蹲守菜式，有时候他不上灶，但是春菜烹法简单，而且主要是在卖饺子，所以反而量还变大了一些。
只不过利润是降了一些的。
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