所谓主食，那自然就是主要是用来填饱肚子的。
一般来说，不会一想到主食就馋得流口水，没人会被一碗大米饭或一个馒头勾出馋虫。
不过，由大米或者面延伸出来的主食就可以。
比如说彩云的各种米线，现在火得一塌糊涂的螺蛳粉，各种米粉、河粉这些。
也还是会让很多人都垂涎三尺，口水横流。
所以，不可避免的，在这一集的节目播出去之后，观众们必然又得去大快朵颐一顿。
这可苦了因为工作、学习在外的海外党，因为他们想大快朵颐一顿往往都没这条件。
“看这个纪录片，对海外党来说可真是一个煎熬。”
“干炒牛河，我最喜欢的干炒牛河，算算已经三年多没有吃过了。”
“我要不说，你们肯定无法理解这几年我是怎么过来的，在这美食荒漠我真的受够了。”
“你那也好意思称是美食荒漠？是看不起我所在的英吉利吗？”
“这一集主要讲的是南方的主食，我馋归馋到还能扛得住。”
“下一集就要讲北方的了，身为一个北方人我在想要不要跳过这一集。以免破防。”
要论能够做出来的花样，稻米终究还是没法跟小麦相比。
稻米走出南方后，基本就已经玩不出什么花活。
而小麦磨成面粉做成面条、包子，在全国各地都有各自的特色。
在赣西有刀削面、京城有炸酱面、陕西有油泼面、臊子面、裤带面，豫南有呛面……
即使主食不是面食的南方地区，也有很多全国知名的面条。
比如魔都的阳春面、武汉的热干面、渝庆小面、成都担担面……
就只讲面条也是可以讲上好几集的，这就是大吃货国的威力。
所以，在这一集里面，张欢对于面条也是点到即止，打算等以后有机会再详细展开。
因为这已经涉及到了小吃的范围，而作为主食这个主题，还有很多其他的需要讲。
同样是在陕西，面粉还能加工成为另外一种主食，那就是：馍。
羊肉泡馍、肉夹馍，陕西人的生活离不开馍。
在这里，热小笛问出了一个可能很多人都疑惑过的问题。
“明明是把馍切开往中间夹上肉，为什么要叫肉夹馍呢？这明明是馍夹肉才对嘛。”
对于这个问题，黄老师表示无能为力，“呃……”
他被问住了，不过这种问题难不倒张欢。
“这是断句的问题，肉夹馍肉夹馍，不是肉夹、馍，而是肉、夹馍。”
“这个东西叫馍，切开了叫夹馍，往里面塞满肉，就叫肉夹馍。”
热小笛：“……”
“虽然好像蛮有道理的，但我怎么感觉你是在忽悠我？”
一如既往地，张欢他们讲羊肉泡馍，并不止进餐馆点一碗就这么讲。
而是，跟随这家他们选中的小店店主，从凌晨去买面买羊肉开始。
讲羊肉泡馍的同时，也讲这个小店店主一家的生活。
尝的是世间美味，看的是人生百态。
在南方，他们跟着当地人一起打过年糕，来到北方，他们一起包了饺子。
还跟着个大爷，一起上街去卖过烙饼。
对于北方人来说，在这么多主食中，饺子应该是最特殊的存在。
逢年过节都离不开饺子，而且必须得是亲手包的才有灵魂。
作为一个南方人，张欢是从上辈子的春晚，就知道北方人过年要“包饺砸”。
而在这一期之后的《美食档案》中，明星嘉宾亲自下厨房环节，也就是包饺子。
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