江风在长安的摆摊结束。
状元面还是引起不小的哄动的。
高考是全网关注的事情,大家都希望学子们能取得一个好成绩,纷纷用自己的方式送上祝福。
江风也是如此。
很多考生都吃到了状元面,对于八种美味的猪肉浇头,考生们都表示认可。
而长安的摆摊结束后,江风又马不停蹄的准备新的食物。
那就是粽子。
恰好马上就是端午节,江风的想法是所有的江月台都免费给客人送一份粽子。
江风自己负责粤菜馆,让其他大厨负责好其他酒楼。
主要是想顺便去广咚看看赛龙舟表演。
广咚地区的赛龙舟还是很精彩的,这边的村子有钱,房东也多,赢了光耀门楣,输了听说还要跪祠堂。
所以竞争很激烈。
别的地方是纪念屈原,这边完全就是想去救屈原。
要是广咚龙舟队在,屈原刚跳江,下一秒就得被捞起来。
江风去凑凑热闹也好。
粽子的做法很简单,对江风来说,更是轻车熟路。
江风自己是甜粽党,爱吃红枣粽和蜜枣粽,也可以接受红豆沙的粽子。
不过他也能接受咸粽子,尤其是肉粽,习惯之后也觉得挺好吃。
但是他第一次吃咸粽的时候,直接干呕了好几下。这是大脑和身体接触到的信号不一样,身体以为是中毒做出的反应。
后面克服了,也就觉得咸粽子好吃。
江月台粤菜馆,江风来到后台,着手准备包粽子。
粽叶和糯米都已经准备好了。
叶子洗的干干净净,全都是大叶子。
糯米也都泡发了好几个小时。
毕竟是老板来后厨,肯定要准备好。
“老板,都准备好了。”
“你要的食材都在冰箱备着,全都是今天刚买的。”
行政主厨向江风汇报道。
“好,辛苦。”
江风开始检查食材。
甜粽和咸粽他都打算做,而且要做的品种多种多样。
比如甜粽,江风打算做蜜枣粽、豆沙芝麻粽子、芋泥紫薯粽、大黄米蜜枣粽、酸甜菠萝粽。
做法也都简单,无非就是糯米加配料一起煮就行。
咸粽子就稍微复杂一些。
在包粽子之前,要对糯米进行调味。
先加入碱面,可以让煮出来咸粽子带有金灿灿的黄色。
再加小苏打,可以让粽子晶莹剔透。
然后,加入酱油、老抽、蚝油拌到一起。
糯米呈现出一种酱深的颜色。
咸馅儿江风准备的也多。
比如酱肉粽、奥尔良鸡腿肉粽、蟹黄鱼仔粽、咸蛋黄肉粽、传统猪肉粽、川味辣肉粽还有鲍鱼烧肉粽。
华夏的饮食文化博大精深。
光是一个粽子,就有几十种做法。
江风一个人,能做的也就只有这么多了。
他在厨房忙忙碌碌。
因为食材都准备好了,也不需要助手帮忙。
他一个人就全干了。
不过因为明天就是端午,官方账号要拍摄宣传视频,所以摄影师一直在这边拍摄。
江风偶尔也会对着镜头解说几句:
“小时候特别喜欢端午,因为那个时候一过端午就有粽子吃,还有五彩绳可以戴,早晨还要用艾草洗脸。”
“现在的小孩好像不戴五彩绳了。”
“不过粽子依然是端午不变的主题。”
“今天特意准备了很多粽子,明日来江月台消费的客户,都能获得一份。”
江风开始包粽子。
他拿起一个粽叶,熟练的卷成倒漏斗状,把糯米和馅料加进去,再把粽叶包好,用绳子缠了几圈,一个粽子就包好了。
负责拍摄视频的小伙看得目瞪口呆。
这就包好了?
好快的手速!
作为一个厨师,江风的手确实巧,也正是因为如此,他才能做出很多精美复杂的菜品。
包一个粽子自然不在话下。
这才是刚开始,接着,江风连续开始包粽子,都不停顿。
手里稍微动了几下,一个粽子就包好了。
负责摄影的小伙越看越佩服。
这确实厉害。
也没办法,以前江风摆摊的时候,客人围的密密麻麻,都不知道多少人。
要是手速不快,摊位早就被挤爆。
完完全全就是练出来的。
就这样,江风把粽子包好,然后让打下手的厨师拿去煮好。
甜粽和咸粽要分开煮,因为咸粽子在煮的过程中水会变成碱水,会串味儿,所以要分开。
另外,江风多做了些咸粽,因为这便是广咚,吃肉粽的情况比较多,所以多准备些肯定没问题。
忙忙碌碌又是一整天。
恰逢端午,江风用自己的方式为人们送出祝福。
到了端午这天,正好是假期,很多人都选择到外面来吃饭。
江月台更是人们的首选。
一家三口进入江月台,点了几道精美菜肴,这个时候,服务员端着一盘粽子走了过来。
“你好,今天是端午节,江月台会赠送给每桌客人一份粽子,请问你们需要甜粽还是咸粽。”
服务员微笑着询问。
男人看了一眼盘子里的粽子,有些惊讶,然后说道:
“来三分咸粽吧,都是什么味儿的?”
“有鲍鱼烧肉粽、咸蛋黄肉粽、蟹黄肉粽、奥尔良鸡腿粽和酱肉粽。”
听到服务员的介绍,男人更是吃惊。
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