收拾完菜与肉以后，何雨柱跟赵连生招呼一声后开始制作今天要用的香糟卤来。
香糟卤是制作糟溜三白的重要调味料，糟溜三白的糟指的就是这香糟卤！
只见何雨柱开火灶，取出一口干净的铁锅，拿出刚刚送过来的香糟和黄酒开始熬制卤料。
半个小时以后，香糟的香气已经充满了整个后厨...
何雨柱见香糟卤熬制好了，出锅放到一边备用！
然后取出鸡胸脯，桂鱼以及珍贵的冬笋。
该改刀的改刀，该切片的切片，一切准备好以后，放到一边备用。
这时候，师兄赵连生也帮着何雨柱把九转大肠所需要的猪大肠处理好了！
一切准备就绪，就等着昨天的张老板来了，就可以快速的炒菜桌了！
和昨天差不多的时间，前边跑堂的跟后厨招呼一声，张老板来了，还点名让何雨柱炒菜！
今天和昨天变化不是很大，张老板要了一个麻婆豆腐，一份蒜泥白肉。
当然，糟溜三白和九转大肠是少不了的，今天张老板主要吃的就是这两道菜呢！
至于麻婆豆腐和蒜泥白肉，那是配菜而已，来川菜馆子不点川菜那不是对厨子的一种侮辱吗！
何雨柱见张老板来了，自然开始动手炒菜了！
何雨柱先做了糟溜三白。
毕竟材料已经全都切好备用了，放的时间太长多少会影响食材的新鲜程度。
没过五分钟，糟溜三白出锅。
然后就是麻婆豆腐。
菜也是有讲究的，一咸一淡，一清爽一重油，要让吃菜的食客有一种交相呼应的感觉，要是一直都是重油重辣的东西，影响菜与菜的味道不说，食客吃着也不是很舒服，时间久了还会影响食客对厨师的评价......
过麻婆豆腐，接着就是九转大肠了！
而最后一道菜蒜泥白肉，时间就需要久一点了！
毕竟蒜泥白肉需要的时间有点多，不能提前制作......
过九转大肠后，何雨柱稍微休息了一下。
刚把屁股坐下没三分钟，跑堂的就让何雨柱出去见张老板。
食客要求，何雨柱只能满足了！
毕竟是自己的衣食父母不是！
何雨柱来到前边问道：“张老板，可是这菜出了问题？”
张老板：“没有，没有问题！
不光没有问题，你这糟溜三白和九转大肠做的非常好，尤其是这糟溜三白，吃着比你爹做的还好......”
何雨柱：“您捧了张老板......”
张老板：“没，真没捧你，我这人你接触久了就知道了！
来，我给你介绍一下，这是合作社总社的主任李主任，边那位是纺织厂的郭董事！......”
何雨柱朝着郭、李二人点点头，算是招呼了！
其实何雨柱这样也不算失礼，自己就是一个厨子，平日里跟着两位根本说不面是话的。
要是自己表现得太热情反倒不好......
本章已完 m.3qdu.com