作为一名拥有夏国厨师协会认证的星级厨师。
安崇文不但本身的厨艺相当不错，对于食材的认知也非常的全面，他当然清楚什么是新西兰黑松露。
那几乎可以说是黑松露里面品质最差的种类。
他也顾不得眼前的肉饼，被客人吃了一口。
他从自己胸口的口袋上面拿出一根勺子，随后舀起一块肉饼就丢到嘴里面仔细的咀嚼起来。
下一刻，他的脸色突然变得非常难看。
他黑着脸将嘴里面的肉饼强行咽了下去。
看到安崇文脸色变得这么难看，桃子小心的开口询问道：
“安总厨，是出什么问题了吗？”
安崇文黑着脸点了点头：
“确实出问题了，客人说的没错，肉饼里面的确实是新西兰的黑松露。”
听到真的出现问题，一些竖着耳朵偷听的厨师脸色都变得非常精彩。
安崇文没有和桃子继续多说，而是迅速的来到负责制作刀鱼松露肉饼的制作工位。
玖和雅苑作为一家高档的私房菜，后厨自然和普通的菜馆有所不同。
由于菜单上的种类不多，每个季度只会制作固定的几十个菜品。
所以后厨的每个工位上，都有专人负责不同的菜品制作，以求做到精益求精。
毕竟专心做好两三個菜品的难度，肯定要比精通所有的菜品难度要更加低。
安崇文来到制作鲍鱼松露肉饼的工位旁边，他扫了一眼，立刻就看到了制作菜品时候需要使用的黑松露。
他戴上手套，将黑松露拿了起来。
他先是仔细观察了这块黑松露的外表，随后他将黑松露凑到鼻尖下面闻了闻。
随后他脸上出现了疑惑的神色，这块黑松露并没有问题。
就算他不用尝，都能确定这是法国普罗旺斯地区的贝纳高原黑松露。
不过为了安全起见，他还是拿起旁边一把已经消毒过的小刀，切了薄薄的一小片黑松露丢进嘴里。
仔细咀嚼随后把黑松露咽下，微微的甘甜，馥郁的清香味，还有那种特殊的糜香味，他点了点头，他可以确定这一块黑松露确实是法国普罗旺斯地区的贝纳高原黑松露。
他心中有些疑惑这黑松露明明没有问题，怎么在制作成肉饼之后就变成了新西兰黑松露的口味？
他立刻想起了刚才桃子说的话。
肉饼外面和肉饼里面用的松露是两种松露。
他连忙转头看向旁边的厨师：
“赵鸣，肉饼里面使用的松露和这块是一样的吗？”
赵鸣就是负责制作鲍鱼松露肉饼的厨师，在他看到自家主厨的脸色之后，他就知道肯定是出事了，不过他也不敢隐瞒一五一十的开口说道：
“不是一样的，肉饼内部的黑松露，因为要提前和肉糜搅拌均匀，所以是使用了另外一块黑松露进行了磨粉。”
安崇文立刻吩咐道：
“那块黑松露放在哪里？赶紧拿出来给我看看！”
赵鸣不敢耽搁，连忙弯腰打开工作台下面的冷柜，从里面取出了一小盒，已经磨成粉末的黑松露碎。
本章未完 点击下一页继续阅读