第二次出炉，烤鸭颜色开始变深，香味由咸香转甜，鸭肉油脂里的香气也被逼了出来。
却一点都不腻人，反而带一点蔬菜的清香，是西芹的味道。
第三次刷的汁是麦芽糖水。
15克的麦芽糖添加150克的温水搅拌。
麦芽糖在水中完全化开，变成清浅的琥珀色，再加15克的白醋。
充分搅拌后，刷在烤鸭身上，送入烤箱。
“再烤半个时辰就好了。”
时间一分一秒过去。
沈兴开始紧张起来。
虽然他说得头头是道，做也有几分样子，但，这是第一次动手。
要是搞砸了，就可惜这只鸭子了。
陈情舔了舔嘴唇。
烤鸭的香气已经完全释放出来。
鸭肉本就腌制入味，经过三次烤制，鸭子身上的油脂伙同料汁的咸香穿过紧实的鸭肉，与鸭腹中的白糖甜面酱相融，犹如金风玉露一相逢，胜却人间无数。
微咸的甘甜由内而外，无孔不入地渗入每一寸鸭肉。
最后带着鸭肉鲜嫩的肉香，从全面扩张的毛孔中蹿出来。
烤鸭还没进入口中，就先尝了两分鲜。
“陈情。”
赵雅掀开厨房门帘，探了半个脑袋进来，“这味道好香，客人已经受不了了，要点这道菜。”
赵雅说这话时，烤鸭香味越加浓郁，她没忍住，吞了口口水，不敢在厨房多停留，赶紧放下帘子，远离厨房。
实在是香得有些让人垂涎欲滴。
“叮……”
烤箱灯光一黯，烤鸭好了。
打开烤箱门的瞬间，热气如千军万马，奔腾而来。
烤鸭的香味则是金戈铁蹄，直奔他们面门，驱不散，躲不过。
只能俯首称臣，任其肆虐。
当然，这还没完。
烤鸭在盘中静止数分钟后。
沈兴端起烤鸭，拿刀小心翼翼割开棉绳，将烤鸭腹中汤汁倒入准备好的碗里。
汤汁鲜美，足足小半碗。
沈兴道：“这碗汤汁，跟刚才倒出的料汁，一起在锅中翻炒，融合，就成了烤鸭的卤水，浇在鸭肉上，我爹做的烤鸭就完成了。”
最后一句话听起来有点怪，但不妨碍两人进行下一步。
陈情炒卤水。
沈兴切烤鸭。
即使放了几分钟，烤鸭依旧是鲜亮焦褐色。
喷香扑鼻，色泽诱人。
烤鸭连脊带骨被斩成数十块，摆放在盘中。
皮薄肉嫩，层次分明。
再浇上一勺酱色卤汁。
汁水如流光浮动，一点一点融入白嫩鸭肉中。
使得香味更上一层楼，闻得人心花怒放，难以自处。
沈兴已经饿昏头了，再被香味这么一诱惑，哪里还支撑住，拿起筷子就夹了一块鸭肉放进嘴里。
卤汁是咸甜口的，裹着皮脆肉嫩的鸭肉，口感丰盈，质感充沛。
每一口都是香气弥漫，欲罢不能！
眼看着一碟烤鸭就要见底了。
陈情赶紧拿起筷子吃了一块。
鸭肉不腥不柴，奇香无比，与卤汁交融，相得益彰。
微甜的口感，不但没使烤鸭味道变得甜腻，反而冲淡了不少油脂味道。
焦脆的外皮，细嫩的肉质，两种口感巧妙的结合在一起，有种水乳交融的奇妙体验感。
完全无法割舍任何一方。
陈情吃得有些上头，差点忘记刚才赵雅说的话。
嘱咐沈兴对另外一只鸭子动手。
自己则脱掉厨师服，飞速从饭店后门离开。
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