“稀里哗啦”一阵水声，张文涛洗着肥硕的鸭腿。
谢亮在旁边照葫芦画瓢，一边洗着一边问道：“主厨，这个鸭腿怎么比我们平时见到的不一样。”
“这个是骡鸭，是BJ鸭跟番鸭混血的，这种鸭肉的特点很大很肥。”张文涛拿着鸭腿，面无表情的解释着。
看鸭肉处理的差不多了，说道：“这个油封鸭要分两部分，第一是腌渍，第二是在鸭油里烹饪。”
话语间，他已经把鸭肉用厨房纸擦干，拿来了一个厨房专用的铁盆，将提前准备的食用盐、黑胡椒粒、谢亮切好的百里香叶子，还有弄碎的香叶放到里面搅拌均匀。
再找来一个铁托盘，将带肉的那部分鸭腿朝上，将一只鸭腿上均匀的撒好盐，用戴好手套的手不停的将盐跟鸭腿涂抹。
“看到了么？”张文涛涂完后，低头问道。
“看到了，主厨。将每一片鸭肉都要占满了盐，对么。”谢亮点点头。
“那你愣着干嘛，剩下的三个交给你，我等下来检查。”说完，张文涛就转身离开了处理台，把后面的活交给了打杂的谢亮。
来到石天冬在的灶台前，看着对方正在准备切着鸭胗、鸭肝、鸭肠，又看了看炖着的鸭架子汤问道：“你确定，这玩意儿做出来的鸭血粉丝汤好吃么？”
“这个啊，试试呗。我们一般用的是樱桃谷鸭还有盐水鸭的鸭汤，你这个鸭子有点腥，不过鸭血你放心，放心吃就好了。”
石天冬仔细的片着食材，头也不抬的说道。
“哦，那好的。”张文涛听到，点点头。
“怎么，想学？”石天冬停下手，看向张文涛，眼神里有那么一丁点的戏虐。
张文涛也没搭理他，点点头说道：“嗯，想着做早饭吃，味道应该不错。”
“那你等等吧，这汤起码明天才弄用，今天就是吊一吊。”石天冬挥挥手，打发走了张文涛。这锅汤熬4个小时之后，明天还要接着熬，还要再添加少许的鸭架子…
回到谢亮身边的张文涛，看着谢亮专心致志的模样，点了点头，等他把鸭腿都处理好后，说道：“再拿一个铁盘过来，把剩下的盐一半先倒在里面铺匀，肉朝下，然后再把剩下的盐倒上去就行了。”
“弄完了用保鲜膜包好，放去冷藏，剩下的要等明天。”
“嗯，好的，主厨。”谢亮点点头，手上的动作也加快了不少。
等他全弄完，张文涛检查无误后，问道：“你的土豆找谁买的？”
午饭的时候，孙小薇拿来的进货单里，土豆的进料很少。而观察库存对与厨房的管理人员来说，是一件最稀疏平常不过的事情。
看了眼单子，估摸了一下仓库里的进货，再加上今天谢亮练习刀工时候切的量就能判断出来，这个小伙子用来练习的土豆是自己花钱买的。
”我从阿昌叔家里拿的。”谢亮低头说道。
“给钱了么？”
“给了。”
张文涛真真的看了看谢亮，发现对方没有说谎后说道：“以后这种东西直接去仓库拿，不用你自己花钱。一个月就那么点工资，省着点花。”
谢亮点点头，心里一暖。
不过想到阿昌叔家的情况，想了想后还是说道：“主厨，麻烦问一下，咱们的土豆能单独买么？”
他说完，看到张文涛的脸又耷拉了下来，刚抬起来的头又低下去了。
张文涛看到他的样子，叹口气说道：“你说的那个阿昌叔我见过，一头白发，他爱人叫什么，凤姨对不对？”
见谢亮点点头，他接着说道：“那你想过，咱们餐厅每天用多少土豆，你那个阿昌叔家里收了多少土豆么？”
“古镇跟村子有多远，你让餐厅订下来的量够不够他一趟油钱的，想过这些么？”
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