据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。
起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面“。
1930年前后,开封名师最早将用油炸过的“龙须面“,盖在做好的“糖醋熘鱼“上面,创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜,深为顾客欢迎。
将二者合面为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。
后来,拉面传入开封,人们用拉面油炸后和熘鱼搭配起来,使其更为锦上添花。
“糖醋熘鱼“味道之鲜美,妙在一道菜肴,两种食趣。
有“先食龙肉,后食龙须“之美誉,成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
又说鲤鱼焙面是KF市的一道特色名菜,由“糖醋熘鱼“和“焙龙须面“两道名菜配制而成。
传说,清代慈禧太后逃难时停留在开封,开封府名厨贡奉“糖醋熘鱼“和“焙面“。慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将“焙面“覆盖鱼身,“鲤鱼焙面“从此传为佳肴了。
这道菜的特点是色泽枣红,软嫩鲜香,焙面细如发丝,蓬松酥脆。
看完菜品典故,接下来的则是这道菜的详细做法。
李野仔细看了一眼,发现并不是很复杂,一共就三个步骤,想着来道菜用来上新那是再合适不过。
接着又看了眼油旋的食谱记忆,相比较于糖醋软熘鱼焙面,身为特色传统名吃,油旋,又叫“油旋回“,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。
油旋有圆形和椭圆形两种
更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。
相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“……和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。“
据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园“饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。
李野看完之后的第一個想法就是,刘义菲那个小吃货不知道会不会喜欢吃?
没记错的话,这丫头平时比较喜欢吃甜食,而油旋的味道是咸香味。
摇摇头把思绪压下,接着看最后一份食谱。
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。
色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。
说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴“,马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店,但说到它的全称“金陵教门--马豫兴“就很少人知道了。
从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的,马豫兴的创始人是马永岑,马家原是云南的回民,家势显赫,大致在清朝顺治年间,吴三桂拥兵入滇,马家受到极大影响,于是迁到了金陵(就是现在的南京),开设了商号“春辉堂“,到了咸丰年间,由于太平军和清廷之间的征战,金陵处于兵火之中,马家在马永岑的带领之下来到了开封。
当时在开封开的商号叫“豫盛永“,主要经营南北食货。
马永岑针对中原盛产鸡的情况,结合南京鸭制品的加工方法,苦心钻研,以母鸡为原料,不开膛,不破肚,使鸡成为桶状,做出了新的品种--“桶子鸡“。
当时就十分受人欢迎,到了同治三年(1864年)马永岑又开了新店,起名叫“金陵教门--马豫兴“,教门表示他信奉的是伊斯兰教。
时过境迁,也就到了现在的桶子鸡。
食谱记忆里还特定标注出来,这马豫兴桶子鸡的三大特点:
一、形体丰满,造型独特;
二、色泽金黄诱人食欲;
三、肥而不腻,嫩而香脆。
暂且不说其他的,就光看里面的描述,连李野都忍不住咽了一口口水。
三份食谱看下来,说这开封桶子鸡最吸引人应该没毛病。
相比于鱼,某种程度上来说,他更喜欢吃鸡肉。
把心神从系统里面退出来,李野已经做好决定,这三个菜明天上午就直接拿出来给大伙尝尝鲜。
...
一夜无话
第二天一大早,这一次李野并没有让农贸商那边直接把食材给送过来,而是决定自己亲自跑一趟市场采购。
一方面想的是很近没外出了,趁着今天出去溜达溜达。
另外一方面,既然要做桶子鸡,那食材是关键。
像这类型的活禽食材,李野觉得还是自己亲自去一趟比较好,。
市场上绝大多数卖鸡鸭肉的商家基本上只卖杀好的,很少有卖现杀的。
但杀好的成品,里面或多或少就存在水分或者添加剂之类的,比较影响鸡肉的质量以及做出来的口感。
想要做好桶子鸡这道菜,还是得买现杀的新鲜鸡肉才行。
找林大山要了车钥匙,就直奔大门。
车子就停在剧组门口,是一辆白色福特最新系列的小轿车。
打开车门正准备发动来着,刘义菲的身影就突然出现在了不远处。
“李野,等等我!”
不一会儿,好闻的香味出现在李野的嗅觉中。
就看到大明星俏生生的站在车门边上,一双眼睛一闪一闪的看着他。
“你这是准备去哪呢?”
刘义菲盯着他,脸上满是好奇之色。
“很久没出去了,中午要做个新菜,所以准备去市场买食材。”
“做新菜?买食材?”
国民女神眼睛一亮,犹豫了会,眨眨眼说道:“我,我能跟着你去吗?”
额...
李野想了想:“我倒是没意见,就怕你有问题,到时候整个市场怕是都会被挤爆,有点危险啊。”
这也是实话,但凡被人看到当红女明星跟人一起出现在一个小菜市场,用脚想也知道后面会发生什么...
轻一点就是各种八卦满天飞,热搜霸榜什么的,严重点则是两个人的人身安全受到影响。
粉丝和狗仔的力量不可小觑啊...
却没想刘义菲一脸雀跃,小手挥舞个不停:“没事,我有办法!”
“什么办法?”这下倒是轮到李野好奇了。
“我有衣服啊,还有帽子,眼镜,口罩等等!保证裹的紧紧的,谁都别想认出来!”
“反正,你就放心好了!”
国民女神一副信心十足的样子,李野听了忍不住用手扶着额头:“可现在是夏天啊,有句话说的话,此地无银三百两,听过吧?”
刘义菲嘟着嘴,用软糯软糯的声音说道:“嗯...不管不管,就带上我吧!我保证不乱跑,你让我干什么就干什么!”
李野:.......
虽然很想拒绝,可只想说一句,这谁顶得住?
这撒娇的意味,拿这考验干部?
别说直的,就是钢铁的,弯的来了也顶不住啊!
片刻后
在女明星的欢呼声中,小轿车轰隆一声弹射起步,快速离开剧组朝着附近的农贸市场开去。
二十多分钟之后
李野开着小轿车来到农贸市场
手机上的时间显示是早上九点半,也就说正是买菜早高峰时间。
这个点的菜市场,不说人山人海,却也是前前后后都是人的热闹场面。
运气还不错,路边上正好有一个画着线条框框的停车位,李野停好车,没有急着开车门,而是看着后座一脸兴奋的刘义菲问道:
“你没吃早餐吧?”
国民女神点点头,又很快摇摇头,看的李野是一阵迷糊。
“你没做那就肯定没吃,可是这外面的早餐我也不想吃啊...”
说话的是刘义菲,大眼睛扑闪扑闪的可怜样:
“而且,这外面的肯定不好吃吧。”
“虽然不好吃,但也得吃。”
“早餐对身体太重要了,你有没有想吃的?我去买点,吃完早餐我们再去买菜。”
李野说完,也不给她拒绝的机会,直接打开车门走了下去。
“好吧...那我要一个甜卷,一个白馒头,一杯豆浆就好。”
“行,你等会,别下车啊。”
“知道啦,你快去吧。”
李野快去快回,提着一大袋子早餐上了车。
刘义菲的是按她说的买的,自己则买了两笼小笼包一杯豆浆,
两个人在车里简单吃过之后,刘义菲一脸兴奋地下了车。
话说这还是她为数不多的来到菜市场这种地方,以前来的次数屈指可数,要去也是去的大型超市。
也不是她不愿意来,实在是没办法。
当红女明星的身份摆在那里,只要像是正常人一样出现在任何一个地方,就别再想着还能正常的做自己想做的事。
从某种程度上说,其实她也是被逼无奈。
很多时候,她也想像个普通人一样能过上普通的生活,比如不用躲躲藏藏遮遮掩掩的逛街,吃饭,和好朋友去露营等等。
只可惜做不到....
只能说人生就是如此,当你得到一些常人难以得到的东西时,就注定了你也会失去一些东西。
两个人并排走进菜市场,刘义菲全副武装的样子虽说吸引了很多人的视线,好在并没有人说还真走上来一探究竟的,这也无疑让李野大大松了一口气。
说实话,这一路走来他都在暗自警惕,就担心万一出点啥篓子的,就麻烦了。
所幸一切挺顺利
要买的食材是鸡肉,鱼,其他配料什么的剧组厨房都还有。
所以李野带着她直奔生禽区
隔着一个个玻璃窗口,无数个卖鸡鸭肉的商铺映入眼眠,与之而来的还有生禽那股子独有的腥味。
李野下意识往后瞄了一眼,他担心刘义菲会适应不了这味道。
让他有些诧异的是,国民女神像是没闻到味道一样,一双眼睛满满的好奇正这看看,那看看个不停。
看到是自己多虑了,李野也就放心多了,转头开始和老板沟通。
先问了下已经宰杀好的鸭肉价格,要28块钱一斤。
“李野,中午是要做鸡肉吗?”
就在他准备问问没宰杀的鸡多少钱一斤的时候,四处打量完的刘义菲突然好奇着凑了上来。
过道不大,所以就导致两个人挨得很紧,甚至于国民女神的下巴直接贴在了李野肩膀上。
这突然的动作无疑让两个人看上去很是亲密
李野的感觉更为直接,幽香袭来的同时只觉得背后一阵软绵绵的。
????
更要命的是,刘义菲似乎完全没有注意到,见他没有回答反而更靠近了一些,红润的小嘴巴就凑在他耳边轻声问道:
“咦,你怎么不说话呀,中午是不是要做鸡肉啊?”
温热的呼吸喷在耳朵上,让李野一阵痒痒。
心想我的个祖宗啊,你这让我怎么说啊?
你不知道自己是个当红女明星吗?
你身材很好的好吗,这样做很容易让人犯罪啊!
然而还不等他有更多反应,刘义菲又用软糯的声音问道:
“做鸡肉吗?是做鸡肉炖土豆还是什么呀?呜呜,不说还好,一说现在就想吃了!”
“你这丫头,这是生鸡肉,你馋什么啊!”
“我..没馋它啊,我馋的是一会你中午做的鸡肉呀...”
两个人竟然还就这样聊起了天来,这可苦了李野了。
这丫头,集妩媚清纯于一身,就这样趴在他身上,这..这谁受得了?
佛祖来了也得哭啊!
好半会
眼看着她没有离开的迹象,李野没办法只好把视线转向商铺老板,开口问没宰杀的鸡多少钱一斤,想着速战速决。
老板用异样的眼神看了他一眼,做了个手势。
“也是二十八吗?”
李野一愣,宰杀了的是二十八,没宰杀的也是,这就有点坑人的味道啊。
要知道没宰杀的意味着是自己带回去杀,价格应该低一点才对。
“那如果我要的是现场宰杀的呢?”
“那要三十二一斤。”
“这么贵,不能便宜点?”
老板摇摇头表示市场行情都是这样,不信可以到别的摊位去问问。
要换平时李野绝对二话不说转身就走,可现在情况属实有点特殊,无奈之下只能点头,让老板安排好数量,一百多个人说出去的时候,老板还以为自己听错了。
又问了一遍,确认没错之后,脸色大喜。
这是遇上大客户了啊!
两个人瞬间又热情了不少,一边忙着打电话让仓库那边拉鸡过来,一边打着招呼。
足足半小时之后,鸡肉采购总算完成。
因为量多,老板还特意多问了一句,需不需要帮忙或者派送。
李野点头,让跟着自己送到车上就好。
眼看事情告一段落,国民女神竟然还没反应过来,还趴在他身上,有一句每一句的问个不停,李野叹了一口气,身体轻轻一动,皱着眉头说道:
“咦,”
???
刘义菲终于反应过来,脸色同时唰的一下变的通红,急忙后退了几步。
“没,没什么,是我衣服口袋里放的纸巾。”
“哦不对。”
刘义菲呸的一声红着脸,急忙和他拉开距离。
一直到了菜市场门口,国民女神才算缓过来,看向李野的眼神里带着点异样之色。
“咳咳,走吧。”
李野当做没看见,等所有宰杀好的鸡肉放到后备箱之后就准备开车走人。
也就是这个时候
突然一阵“汪汪汪汪的声音传了过来”,再然后又是一阵小狗的惨叫声。
声音越来越近,两个人同时转头看过去,就发现一只黑色的流浪狗正在疯狂朝着这边跑过来。
在它的身后,还有几个穿着黑色制服的城管手里拿着网子和棍子在追着。
小黑狗的眼里冲满着满恐惧,无助,急躁...
也不知道为什么,一路窜逃下竟然就跑到了刘义菲的脚下,抬头就是一阵“呜呜呜呜”的叫唤声,乌黑透亮的眼睛流露出渴望和期待。
“呀,是条小中华。”
刘义菲低头看着小黑犬,大眼睛里面流露出了喜爱之色。
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