“老板，这个牡蛎多少钱？”
苏明看着小贩。
“一个四美元，三个十美元.“
中年妇女笑道:“兄弟，你要多少？”
“这是牡蛎吗？怎么长黑了又掉了？”
方巍看着水盆里的一大滩深色贝壳，感到纳闷。
“这是牡蛎，兄弟。这是你第一次来我们这里吗？”
“是啊。”
方巍点点头，伸手去拿一只生蚝，很重。
“这是我第一次看到它活着。”
米娅也充满了好奇。她第一次听到牡蛎这个词，还是在中学语文课本莫泊桑的小说《我的圣诞叔叔》里。一个衣衫褴褛的老水手拿着一把刀子撬开牡蛎，递给两位绅士，然后他们又把牡蛎递给两位妻子。他们吃东西很有礼貌，用小手帕包着牡蛎，头微微向前伸，以免弄脏长袍；然后嘴巴微微动了一下，汁液被吸了进去，牡蛎壳被扔进了海里。
那时候的她，年轻的时候很贪婪。
“苏明，生蚝和牡蛎是一样的吗？“
想到这里，她好奇地问道。
“那一定是同一个？”
苏明还没来得及回答，热情的摊主就笑了:“牡蛎就是牡蛎，牡蛎就是牡蛎。”
“啊，是这样吗？”
米娅看着苏明。
“差不多。”
苏明点点头，“但是，有点不一样。”
“严格来说，牡蛎是牡蛎的一种。
牡蛎，又名牡蛎蛤、牡蛎蛤、牡蛎黄、牡蛎卵、牡蛎卵等。，是软体动物。它们有两个壳，一个小而平，另一个大而肿，呈三角形。右壳外侧淡黄色，内侧白壳表面凹凸不平。
牡蛎比较小，大概成年人拇指大小，一般生长在岸边的小白树上。“
“牡蛎怎么样？”
米娅问。
“牡蛎是较大的牡蛎品种之一。它很大，一个弹壳能有一公斤多重。它通常生长或繁殖在河流与海洋交汇的地方，在半咸半淡的内湾浅水上。由于适宜生长条件的限制，其数量少于其他品种，所以其经济价格一般较高，也就意味着更有价值。”
“有这种事吗？”
摊主愣了一下，挠了挠头，尴尬地说:“小伙子，你懂得多吗？”
“没错，”李平拍着苏明的肩膀说，“这就是我们南大的高材生！学霸！”
“南大的高材生！”
摊主眼睛一亮，脱口而出:“你是桃园村的苏明吗？”
“什么鬼？”
李平等人都很惊讶。
“嗯，是我。”
苏明刚一说完，摊主就激动地说:“大学生！大学生！”
“什么？大学生？”
“老王，你在干什么，吃惊吗？”
旁边的摊主有疑惑。
“这是苏明！桃园的苏明！”
摊主兴奋地说。
“什么！他是苏明！桃源村的苏明！”
“我听说他买了一艘大船！还带着村民修路？”
“修路！离开这里！/真的吗？这要花很多钱吗？”
“我看见了，那有假？如果你不相信我，你可以自己去看。”
人群立刻被围了个水泄不通，苏明和他的一行人也被包了起来。
“我去！苏明，你家里有这样的绰号吗？”方巍惊呆了。
“牛！”
“真的是名人。”
米兰和米娅都笑了。
“苏明，你是桃园村的吗？桃园村长？”有人好奇。
“是我。”苏明有些尴尬，点点头。
“你们村可以吗？可以自己修路。你这个村长，真是无话可说。”
“不是吗？”
“这些是你的同学吗？”
“来买菜的？”
所有的人，苏明只能一一回应。
待大家散去后，苏这才松了口气。
“不容易啊。”
罪魁祸首李平一脸坏笑。
苏明瞪了他一眼，不过说实话，他没想到他能在镇上闯出名堂来。
“我就不信大学生能来我这摆摊。”摊主笑着说道。
“现在大学生挺多的，没事。”
苏明苦笑，俯下身去挑选牡蛎。
既然是“生”牡蛎，当然首先要注意它的新鲜度。在吃之前，不仅要确认它是活的，还要“活的”。
大部分牡蛎在开壳之前，其实很难从外观上分辨出新鲜程度。不过，如果有机会站在展示柜前观察，如果有的牡蛎微微张开，可以轻轻压一下壳。如果能快速合上壳盖，这个牡蛎绝对保证新鲜无误。否则，尽量不要碰它。
盖子打开后，情况更加直观。如果牡蛎肉明显变色，看起来很干，甚至皱成一团，那一定是坏了。牡蛎肥美，香味鲜，海水足，这是最基本的标准。
当然，还有一个简单的方法可以检验牡蛎是否足够新鲜，那就是在上面挤点柠檬汁。新鲜的牡蛎遇到酸会变形，但需要注意的是这种变形很小，需要仔细观察。
“苏明，多挑点，回去烤着吃，哈哈哈。”李平自豪地说。
“好像除了烤着吃还能生吃？”方巍试探性地问道:“你想吃点生食吗？”
“这个，能吃吗？”
米兰娜的眉头一皱。
他真的没有尝过生蚝。
“生吃可以，但一般人都受不了。”
苏明摇了摇头。
由于牡蛎的生存环境条件如纬度、水温、含盐量、藻类密度等不同。海地区，不同地区吃牡蛎也不一样。
欧美人喜欢莫泊桑的“开壳即食”这种简单粗暴的生食，力求牡蛎肉原有的爽滑，夹杂着细腻咸涩的冲击。加了柠檬汁，既不过浓也不甜。在法式餐桌上，我追求唇齿间淡淡的“铜味”或“矿物味”。
当我把滑溜溜的软肉和果汁一起吸进嘴里的时候，我听到了海水拍打沙滩的声音，还有一艘船驶过的汽笛声。我的嘴尝起来咸咸的，略带腥味，但并不乏味。咀嚼一两次后，开始出现轻微的甜味，然后你的口腔就不断产生唾液。当你咽下肚子的时候，“我感觉到了你嘴里海风的气息”。
本章已完 m.3qdu.com