小路递给雷汉的纸上图文并茂的写着“烧乳鸽”，“笋干排骨”及“火爆鳝段”。
这三个菜做法考究、工序复杂，取材多变，既有挑战性，也有切磋和探讨的价值。
果然，雷汉一看完，立刻抬头问小路：“邱先生，您不赶时间吧？碰巧这几道菜的食材我们这里都有，不妨让我露一手？”
小路心中狂喜，恨不得对着镜头比个耶，自然表现得求之不得：“不急不急，正好有幸仰望下大师的手艺。”
雷汉说干就干，起身走向厨房，招呼他的两个助手准备食材。
开局不错，小路喜滋滋的端起一杯茶正要喝，左边耳朵的蓝牙耳机里突然传来钟离狂躁的声音：“小路兄，你不跟过去，我看不见他做菜，一会儿聊啥？！”
小路被突然的声音吓得一口茶差点喷出来，由于和雷汉交流太过顺畅，他几乎忘记了钟离的存在。
他赶紧放下茶杯，从高脚凳上站了起来，摸了摸领口的纽扣摄像头，向厨房走去。
正如之前简昆他们描述的，雷汉真是痴迷于做菜之人，系上围裙的他和刚才坐着聊天的他判若两人，整个人仿佛都闪耀着光芒。
他一边按摩两只乳鸽，一边跟小路说：“我一直都想把鸽子加入进我们餐厅的禽类食材，但一直在烧、烤、炖这三种烹饪方法中徘徊。”
这时，幕后军师钟离出场了，她在电话说：“虽然这三种烹饪方法都不错，但景运楼的炖菜太多，还有佛跳墙那样闻名遐迩的大菜，炖鸽子难免让菜色烹饪方式略显单一了一些。”
小路真是个称职的工具人，他流利的将钟离的话，完完整整又不露痕迹的给雷汉复述了一遍。
雷汉点点头：“不错，您的功课做得很好。那么对烧鸽子和烤鸽子，邱先生有何高见呢？”
小路往外踱了两步，假装思考，拖延时间等待钟离的答案，得到回复后立刻踱步走回：“其实烧鸽子和烤鸽子在很多地方是一个意思，只是叫法不同而已。”
“烧鸽子比较类似脆皮乳鸽，汁液更多，皮脆肉嫩，虽不及传统烤鸽子干香，但极大的锁住了鸽子的营养，同时口感浑厚，容易被各年龄层接受。”
雷汉点点头，没有说话，沉浸在给手里的乳鸽按摩推拿中。
小路又按钟离的提示，建议他在腌制时加入牛奶。
雷汉迟疑了一下：“你这个想法非常创新大胆啊，在传统菜式中加牛奶！？”
小路有点底气不足，怕再继续深入讨论加牛奶的目的，赶紧随机应变：“咱们不是在研发阶段吗，自然是要多尝试，可能我个人比较喜欢奶香味吧。”
雷汉没有再追问，还真往腌制调料中添加了适量的牛奶，继续给乳鸽按摩。
“笋干排骨”和“火爆鳝段”两道菜也要登场了。
雷汉本打算用当地市场上最常见的毛笋干，但小路，不，钟离觉得，毛笋干比较粗糙，纤维含量足，和松软的排骨搭配的话，口感略显杂乱，于是推荐了一种产自四川雷波的雷笋。
雷笋肉质肥厚，鲜嫩多汁，入口化渣，还能有效吸收排骨的油脂，让整个菜清冽而不油腻。
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