“退一万步说，我们上下五千年，猪油我们吃了几乎一万年！植物油中的豆油，菜籽油我们都吃！中国普通人家，吃猪油多还是吃植物油多不用我说！我们吃了这么久动物油，然后让一些吃了几百年饱饭的人指导我们吃饭？真是可笑至极！”
“当下媒体上面的专家非常多，我也不知道是谁给他们封的！动不动就说这个致癌物超标，那个超标！请问那些吃了不致癌物食物长大的民族人口加起来有多少人？我们老祖宗吃了猪油上下五千年，现在中国人口十四亿人！”
“哪一个更健康？有时候事实胜于所谓的专家观点，就例如有些专家说酸菜是造成很多癌症的原因，然后就有人说应该禁止酸菜生产销售……我不信！作为一个传统的厨师，我更相信老祖宗经过千万年整理出来的东西，而不是写上abcd的就感觉高级的玩意，毕竟我是一个中国人！”
面对镜头，牛文举丝毫不掩饰对某些所谓专家的厌恶。
尤其国内电视广告节目里面总出现的那些骗子，有一个女的至少有八个头衔。还有一个长得温文尔雅的老男人，牛文举记得从九几年开始就看到对方是某个专家，什么学习法，什么健脑器，什么腰椎健康……对方什么都卖。
什么都是良心价，良心产品！恰恰不把良心放正了。
说完这些，牛文举带着自己手下一群人阔步步离开现场，不理会很多人的惊讶以及那几位评委的脸色。
猪油这件事，健康与否人的身体才是最终的评论员。
自从有了猪油致癌这个理论出现，很多人烹饪猪肉的时候都把猪油压出来，然后倒入下水道，然后锅里再次加入植物油。
每年造成的浪费几何？没有人给与任何的准确数字，但是绝对不少。
还有一种可怕的言论，吃猪油会导致严重的高血压，从此所有有高血压症状的人家全部远离猪油。
类似的理论还有很多，无一例外都是目标猪油，实际上呢？
大凡有点常识的人都知道，猪油无罪！猪油有毒的言论推动者才有罪！
一个普通家庭，如果按照中国人寻常习惯，每年买回猪肉，然后加工出来猪油，用来烹饪菜品，这样菜味增鲜效果立竿见影。
甚至很多素菜里面根本不用放肉就可以达到放了肉的味道，植物油远远达不到这个效果。
猪油替代植物油，节省了很多人家的额外开支，又能让普通家庭少浪费自己的劳动成果。猪油致癌言论的根本实际上和猪油植物油都没有关系，和生产植物油的广大企业有关。
中国人固有的使用猪油的习惯不被废掉，那么多的植物油卖给谁？
说白了，所有的这种所谓的健康言论，后面都站着很多利益集团，资本大鳄！这些人从来不在乎百姓生活，只要利益。
大凡是利益足够的情况下，他们能够炮制出各种谎言。
但是所有专家都不会对外戳破这种谎言，因为只有这么做，大家都有利益分配。
包括这次厨师大赛，从灶具到各种油品都是指定厂家的，包括穿的衣服都是如此，时不时要给某些产品特写。
牛文举使用动物油是个意外，对手成就也算，裁判这边为了节目好看也罢，都是意外。
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