“如果都是甜味就会没有层次，就会体现不出什么更甜……”叶杏觉得她刚才说的话好像让她抓住了什么，她喃喃自语道。
“对了，就是这样，我知道怎么做了！”忽然她一拍桌子，吓得大妞立马回头看她。叶杏没有发现大妞被她吓得一抖，直接跑去屋子后头把柠檬翻了出来，“就是这个，幸好后来让知书去把那老丈存的所有黎朦子果子都买下来，要不然还真不好办。”
大妞看着叶杏手上拿着那个酸得令人皱眉的黎朦子就觉得口水又不由自主分泌出来了，她疑惑不解地问：“黎朦子之前不是用来做马什么奶酪的吗，怎么这也要用，加了会不会更酸？”
“等会你就知道了！”叶杏把金黄色的黎朦子抛在空中又接住，她有信心能做出甜而不腻的苹果酱。
只见叶杏把绵苹果去皮切成丁，切得时候特地大一些，这样熬煮之后还能感觉到明显的果肉颗粒。再将一个黎朦子的外皮用盐擦洗过后薄薄地削下来切成细丝，剩余的果肉挤出汁连同绵苹果丁、黎朦子皮细丝一块放进锅里熬煮。大火煮开之后再转中火煮两盏茶的时间，此时锅里的绵苹果丁已经变成金黄色，然后倒入冰糖搅拌均匀再继续中火熬煮。等到锅里金黄色的汤汁变成黄褐色的粘稠状就用中大火快速收汁即可关火。
放凉之后叶杏挖了一勺品尝，放入黎朦子皮令绵苹果酱再增加了一层清香，而酸酸的黎朦子汁液则使得原本甜腻的苹果酱多了一分酸爽，两种感觉交织在一起使得味道变得更加丰富。
叶杏挑了一勺放在做好的苹果奶油蛋糕卷最上方，就像酸酸的黎朦子汁令甜味更加突出，黄褐色的绵苹果酱也使红色的丝绒蛋糕体更加鲜艳明亮。一口吃下，甜腻顺滑的奶油与酸甜清爽的绵苹果酱、柔软绵密的海绵蛋糕与甜脆可口的绵苹果丁，不同味道、不同口感交织在一起形成了叶杏心里想要的那个味道。
这不仅仅是叶杏一个人的想法，每一个吃到绵苹果奶油蛋糕卷的客人都深有体会。
“没想到叶小娘子竟然还能在红丝绒奶油蛋糕卷的基础上更上一层楼，这新出的绵苹果奶油蛋糕卷真是好吃，连我家不爱吃苹果的老夫人都忍不住多吃了几块。”一位经常到叶娘子食肆帮主家排队买点心的丫鬟说道，“那绵苹果酱不知是用什么做成的，酸酸甜甜还特别开胃，最近府里头的主子们吃饭都可香了，厨房的人都松了好大一口气。”
周围的人听见也深有体会，叶娘子食肆出的东西好吃是不假，但这也是第一次他们吃到这么开胃的点心。小小地吃上一块就行，根本不是以前那些吃了就不想正常吃饭的点心。
叶杏也没想到的意外作用又着实让绵苹果奶油蛋糕卷在府城火了一把，也让绵苹果从一个无人问津的便宜果子变成时下热门的水果。许多乡下老农听到风声还特意摘了许多绵苹果进府城售卖，竟然也能在开春之前得到一笔意外的收入。
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