东沟村距这俩地方都不算远，差不多都是半个多时辰。从距离上来说，他们去哪里都行。
昨儿秦大川回来说了田地的事，她就想过了。自家劳力少，想要在田地上出息多，眼下看比较难。但又不能擎等着地里那点粮，还得从别处入手。做吃食，起点低，投入不会太大，正适合他们。
至于做什么吃食，秦雅想做米花糖和沙琪玛。这两样吃食，首先一点，放得住，即使一时半刻卖不掉，短时间内也放得住。再一个，甜的东西，又是油炸的，总比其他东西要吸引人。
对于卖吃食这事，陈氏倒没啥意见。那荒地今年是没指望了。那就剩一块田地，还有一个月才能种地，这段时间正好做点啥。只闺女说的这俩吃食，她一个都没见过，也不知好不好卖。
“没事，今儿我就先把东西准备上。这两样都不是现做得的。约莫得个四五天功夫。等做完你们再看。”秦雅也不急，手里没样品，始终没有说服力。
吃过午饭，秦雅指挥着秦大川淘米泡米。米花糖之前得先做阴米，阴米是用糯米做的。做阴米之前，得先把糯米洗净泡六个小时以上，也就是三个时辰。因为家里没有计时的东西，秦雅打算第二天一早再蒸。
接着，她又把小麦泡水，这个得泡一天一夜以上才能发芽。幸亏现在是冬日，温度低，泡上这么久也不会坏掉。
忙乎完这些，一家人又赶去地里看了看地，却一时也没啥好法子。
次日早晨，待吃过饭，秦雅先把泡好的糯米放蒸屉上，蒸到有一点干硬即可，然后放蒸屉上搬到下屋通风口晾凉。待糯米变凉变干，就得不时把粘在一起的糯米掰开、弄散。这个活不累，就是得随时看着。等傍晚时，熟糯米基本都散开了。几人终于可以放心睡觉，不用时刻看着了。
至于小麦，只需像生豆芽一样放到筛子上，然后每天浇三次水即可。
早起，秦雅先去检查了一下熟糯米，发觉一晚过去，有些米粒已经透明，这就是快晾好了。把米粒翻了一遍，防止粘连，也就不用再看着了。而小麦，一晚过去，有些麦粒已经发出了芽，只这芽刚有点凸起，还不明显。待到第三天、第四天，麦芽长出了小苗。
麦芽糖的第一步算是完成了。只这样还不够，麦苗还得长得更高才行。差不多四五天后，麦苗长出了小绿尖，就可以做糖了。
麦苗洗净挑好，有那没出芽的一定得扔掉，不然会影响出糖。沥水，再用刀剁成小段。这个活秦雅干起来并不费劲，这可比剁肉省事多了。剁好的麦苗放一旁备用。将泡好的糯米做成软烂的糯米饭，不停翻拌，使其快速降温。
等摸起来不烫手就差不多了，再将剁好的麦芽放入糯米饭里搅拌均匀，然后放到炕上就可以了。
第二天，打开盖帘，就能看到盆里已经出了不少汤汁，这出来的就是麦芽糖。只眼下还没法用，还得再加工。找个口袋将汤汁挤出，下剩的残渣拿去喂驴。
秦大川烧火，秦雅负责搅拌，陈氏将洗净的罐子挨个烫一遍。汤汁先用大火煮开，改中火继续熬煮，熬至汤汁粘稠就得开始搅拌了，以免糊底。待汤汁开始起大泡，拎起锅铲不会直接掉落就差不多了。若是拿不准，还可以挑起一丝放冷水里，只要变脆变硬就说明火候到了。
麦芽糖趁热装进罐子里，过后做米花糖、沙琪玛都要靠它了。
阴米炸好沥干油，这一步讲究的是快，时间长了米粒就收缩回去不膨胀了。
原料备齐，就开始熬糖浆，这是米花糖最难的一步。只放白糖或者只放麦芽糖效果都不好，得二者结合才成。白糖和麦芽糖各一半，加入一点水熬煮，中间不停搅拌，看着颜色差不多了，就用筷子沾一块出来，放入冷水里，凝成软糖，就可以放配料了。
关火放黑芝麻拌匀，再倒入炸米花，继续翻拌。等炸米花全都沾到一起，盛出来放到菜板上整形，晾凉。待凉透就可以切成小块了。
做好的米花糖一人分了一块，几人尝过后都觉这生意有得做。只这几日还没到集市，秦雅就想着让秦大川上县上、镇上的点心铺问问，要是有收的是最好不过了。
去之前，秦大川这心里就毛毛的，忐忑不安，尤其害怕被拒绝。这还是他头回自己去谈生意。
那娘俩当然也看出来了，都安慰说：“这个不行那还有集市呢，人家不买也正常，又不知根不知底的，做的又是吃食。”
秦大川自己也不停给自己打气，就这么，他拉着几包米花糖去了县上、镇上，留下的三人自是牵挂不已。
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