林楚片下很大一块鸡胸肉放在菜墩子上，抬头说道：“巨斗鸡的鸡胸肉非常柴，为了解决这个问题，我们需要把它剁成泥，请千万不要使用厨房搅拌机，相信我，这是有教训的。”
观众们会心一笑。
林楚拿起菜刀，刀背向下给众人展示：“鸡胸肉又柴又塞牙，除了肌肉纤维粗大之外，还因为筋膜特别多，所以我们必须用刀背，避免把筋膜剁碎，影响口感。”
说罢，他的手急速挥舞，在菜墩子上形成一片残影，哆哆哆的声音密集响起。
“武者啊！”
有人惊呼。
蒋雪找准时机，替众人问道：“我们普通人怎么办？”
林楚手不停，面色轻松的回答：“也一样啊，就是慢慢剁，或者说砸更准确。”
他停下手，认真在几乎成泥的鸡肉中扒拉，然后捏着七八条粗大的筋膜给大家展示：“大家看，砸一会就得把筋膜挑出来，然后继续砸。”
林楚就这么反复操作，也就五六分钟的时间，鸡胸肉全部变成细腻的肉泥。
蒋雪看得目瞪口呆，她还是第一次见到厨师居然是武者，她回过神问道：“林老板，我们普通人要剁……砸多久啊？”
林楚摸着下巴考虑了一下：“估计得一个小时到一个半小时吧，一定要记得停下挑出筋膜啊！”
“哦……”群众发出失望的声音，显然并不喜欢这个枯燥而疲劳的工作。
“哎，你们失望什么呀！”林楚有点不高兴，“也不是让你们做一次砸一次，你可以找个时间一次多砸一些鸡肉茸啊，放进冰箱冻起来，要吃的时候味道差不多的！”
“对……对啊！”蒋雪赶紧附和，她其实也不想这么做，太累了。
但她转念一想，这种处理方式对贫穷百姓是极有参考价值的，巨斗鸡是他们的主要蛋白质来源，现在可以做的更好吃了啊！
她想到，便直接对台下的众人说出了这一点。
“对啊！”
“有用啊！”
“巨斗鸡便宜啊！”
脖子上坐着女儿的红脸汉子猛点头，他回家便用林楚的方法给女儿做了好几顿饭了，女儿再也没说过自己做饭难吃！
林楚等台下平息之后说道：“我要透露一个秘方，让寡淡的鸡胸肉也能更鲜美的秘方，只不过说出来之后，我们饭店的猜中免单活动也要停止了，请大家包含。”
台下不少人已经打听到异乡美食饭店的消息，也都听说了免单活动，不仅哄堂大笑。
接下来，林楚详细的对观众们展示了小黄鱼要加多少，鸡肉茸中的辅材是什么，用量、配比等等，过油时的油温，如何判断鸡片成熟等等，甚至连芡汁的比例都详细介绍出来，毫不藏私。
以至于很多根本不会做饭的人看完，都觉得自己也能行，迫不及待的要回家试试。
林楚切的鸡胸肉足够制作十几盘正常量的芙蓉鸡片，他一次性全部过完油，然后分几次做出了很多芙蓉鸡片，装在提前备好的许多小餐盘中，虽然每盘只有一两片，但卖相丝毫不逊于店中的成品。
随着工作人员把芙蓉鸡片送给评委和幸运的围观群众，林楚借用了刘谦的台词说道：
“现在，就是见证奇迹的时刻。”
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