金针菇去根撕碎，平铺盘中，上面放上腌制好的龙利鱼，再将炒好的蒜末淋上。
大火上锅蒸十五分钟。
葱花和小米椒一撒，那便是莹白中的点点翠绿嫣红，漂亮极了！
宾客确实很多，上至京城的达官贵族，下至酒楼掌柜和商贾，这是验证了那句“座无虚席”。
迟伊沁忙活完，被叶老爷亲自请上了主桌，除了叶老爷和叶沐，其余都是生面孔，连叶夫人都不够格。
“这位小公子是…？”开口的是这里身份最为尊贵之人，大家都叫他“李大人”。
一听李大人开口，迟伊沁瞬间成为焦点，众人都好奇这位荣登主桌的翩翩少年。
“回禀大人，草民是今日掌勺的主厨！”她镇定自若，躬身行礼，言行不卑不亢。
但在场多数人只觉她的身份实在可笑，自认自己比她更有资格入席主桌。
“…哈哈哈，小小年纪，便有如此才华魄力，后生可畏啊！”李大人显然也没想到会是这样的结果，他愣了片刻，爽朗大笑。
迟伊沁却只觉他笑意不达眼底，很是虚假。
有魄力？
怕不是在嘲笑她不自量力！
“李大人谬赞了。”但她面上不露声色。
很快，下人们便开始上菜了。
一圈一圈的菜谱很快铺满了整个圆桌。
副菜品种繁多，摆盘造型别致，看得出是精心之作，可与中心的主菜相比，实在只算得上是米粒之辉。
最外圈是副菜，中间三圈皆为主菜，甚是丰盛！
中间是一道国宴“水煮白菜”。
第二圈是蒜蓉龙利鱼和八宝霸王鸭等硬菜，总共五道。
第三圈是茶菜肴，除了上次的龙井虾仁、茉莉鲈鱼和乌龙熏鸡，这次好多了许多菜色。
茶香，花香和饭菜香完美融合，弥漫在整个庭院中，众人忍不住深吸几口气，顿觉神清气爽。
李大人脸色闪过一丝难看，他怎会不知，这等规模的寿宴，主厨只做主菜，若是和副菜一样的水平，他倒还能嘲弄几分，但……没想到这小子还有两把刷子！
刚上桌的开水白菜像个花苞，每桌来了一名下人，将澄澈的近乎清水的汤汁往上一浇，瞬间宛如昙花一现。
美得心惊！
白菜当然就只是一个修剪精美的白菜，但开水就不一般了！
需要母鸡，蹄膀，老鸭，火腿，慢慢的肉……做辅料…
将它们放进锅中，小火慢炖六小时，熬出来的汤汁就是那种喝一口就会流鼻血的十全大补汤！
还没完！
再将汤用冰块降温到二十度，然后将精肉打成肉糜，加水搅匀，分三次倒入锅中，分别煮开。
这时候肉糜就会将所有油脂和杂质吸附，高汤自然就变得清澈见底了！
经过过滤，才终于得到了开水白菜中的“开水”！
“小兄弟，这是什么汤啊？”主桌一位贵人惊讶得问。
“鲜虾豆腐煲，大人觉得如何？”
“真的是喝一口就会爱上，就一个字——鲜！”他比着大拇指赞叹。
虾头蝙出的虾油，用橙黄流油的咸蛋黄炒出来的肉沫，还有滑嫩的豆腐，与现剥的鲜虾仁相得益彰，太赞了！
“大人喜欢就好了。”迟伊沁始终是不卑不亢的姿态，这一点令这位刘大人很欣赏。
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