王总说：“我认为行，这样能调动厨师积极性。”
严丽说：“行是行，但咱家这些厨师呢，咋评？还找评委来呀？”
我说：“不用，我是这样计划的。”
“咱家一共五十二个厨师，在一起比拼做菜没那些时间，也耽误事。这回这样的，一个店一个店进行，不找评委，就咱们三个说的算。别人不知道啥菜适合咱家，咱仨保证知道。有时候大型比拼做的菜是挺好，但是不适合咱家也没用。”
“研发的新菜必须适合咱家经营，这才行。比如说，今天咱们仨考核新店，新店师傅每人做一道新菜，咱仨品尝，品尝完之后选出两道适合咱家上的菜来，就两道，多一道都不选。这两道菜谁做的谁负责把制作流程和标准做出来，同时把其他三个店的师傅教会，然后四家店同时上这两道菜。”
“其他店也是这样，一家选出两道，四家八道菜，也就是说每隔三个月咱家就推出八道新菜，并且是四家店统一推出，就和咱们推出的熏酱菜、大花卷一样，要不不推，一推就是四家店统一行动，形成轰动效应。”我说。
“你的意思是每家店选出两道？”严丽问。
“对，一家两道。”我说。
“那要是别的店师傅做的好，比如说新店第三名做的比粗粮第一名还好呢？咋整？”她问。
我说：“那也不行。严总，这个情况我考虑了，也知道会出现这种情况，但咱们得考虑各个店厨师的实力，同时还要照顾到积极性这个问题，如果这个店一道菜没选上，对师傅是个打击。其实我看了，咱们家这些师傅炒菜水平都行，不差哪去，只不过个人特点、专长不一样而已。这个师傅做青菜拿手，那个师傅做肉菜拿手，有的汤口菜厉害，有的小溜小炒厉害，他们要是放在一起比可能会有偏差，要是单个店比能发现不少优秀的，这也是咱们需要的。”
“另外还有一点，一个店选出两道菜，这样每个店都照顾到了，没偏没向，都说不出啥来。”我说。
严丽听完说：“这样也行，对菜你专业，你说的算。”
我说：“你是老总，我得听你的。”
“什么时候这么谦虚了。”她说，有着开玩笑的意思。
“以前咱家往出推新菜，都是各个店推自己的，师傅研究一个菜，觉得挺好，然后就开始摆档试卖，卖好了保留，卖不好几天就不摆了，换别的。这回咱们统一一下，想出新菜行，咱们鼓励师傅创新，但必须经过咱们考核之后才能上，不能乱上，防止在别的地方学个新菜觉着挺好，也不管适不适合咱家拿回来就上，那样把咱们好不容易定的位给搞乱了，坚决不行。”
“上什么菜？上和咱家经营特色相符的菜，别的菜，比如粤菜、造型菜、不接地气的菜，就是做得再好也不能上，那不是咱家的菜。还有一点，客人动不动就说你家就这几道菜，都吃遍了，能不能上点新菜？这回咱们把这个问题解决了，新菜有呀，八道呢，全是新菜，随便品尝。这道菜今天在新店吃好了，明天到渔人码头照样能吃到，味道不带变的，这样还能吃住客人。是不是？”
“老谭说的对。”王总说。
严丽点点头。
“我说一下给菜品提成的五毛钱怎么分配。”我说：“不是五毛钱吗，分成五份。这道菜谁研发的拿两份，也就是两毛钱。这道菜推出去之后保证是四个师傅制作，每个制作的师傅拿一份，配菜的砧板拿一份，打荷的小弟拿一份。这样砧板也愿意配，打荷的也愿意打，制作的也愿意制作，对这道菜都能上心。菜只有在都上心的情况下出品才是最好的，才能吃住人。”
“这个方法行，我赞成。”严丽说。
“好，老谭，我发现你厉害呀。”王总说。
我说：“不是我厉害，是两个领导教的好。”
“去”严丽用女人专利给了一个大大的白眼。然后想到什么，说：“一个菜五毛钱，分成五份，是不是少点？”
“你是老总，觉得少可以给一块，我没意见。”我说。
她拿出计算器边计算边说：“一个菜五毛，一个月按一千份计算，五百块钱，也就是零点五个百分点。谁研发的拿两份，二百块钱，其他的一份，每人一百块钱。要是每个月卖两千份呢咱家四个店，每家平均每天卖十六份。”算到这抬头说：“五毛钱行，一个菜一天要是卖不到十份也不是啥好菜。”
“你认为行我就按着这个执行了。”我说。
“按着这个执行吧，我同意。”她说。
研究完菜品事之后严丽提出第二件事，准备把李爽调到渔人码头做经理。
“我看李爽是个当经理的料，你俩儿看咋样？”她问。
我直接说：“不妥，她不适合当经理。”
不想让李爽渔人码头当经理，现在我找来的人当官的挺多，周晓梅是新店经理，她那还有黄丽华和曹晓娟，再叫李当经理，有点不妥。
“你咋说她不适合？”严丽问。
我反问：“你感觉她适合吗？”
“要是觉着不行我能提吗？”她有点来气。
我说：“李爽是通过我来的，这件事我不发表意见。”
“王总，你认为呢？”严丽问王总。
“我觉得她行。”王总说。
“两票对一票，通过，就这么定了。”严丽拍板。
我没吱声。
严丽对我说：“老谭，我知道你咋想的，别看我是个女的，心胸还没那么小，你老谭倒是有点没格局了。”
我说：“可能吧，我只是不想让通过我找的人当官。”
“咱家当官凭的是能力。”她说。
既然决定了也不好在说啥，李爽现能把一个店面带起来，她有那个能力。
从办公室出来到粗粮、老店、渔人码头转了一圈。准备在新店上砂锅档，想想这三家店也能上。为了做到心中有数，实地考察一下，在各个店的明档上留出两米的位置。剩下的就是通知采购卖煲仔炉，要每个厨房选出做砂锅的人来。
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