“房屋水电、原材料保证降不下来，只能越来越高。人力成本、运营成本也降不下来，但也就这两方面能够控制。”我说。
陈经理说：“人员工资控制不了，还得往上涨。”
“涨是肯定的，不但往上涨，还不好招人呢。”我说。
陈经理点了点头表示认可。
我说：“咋说饭店也是靠人干活的，尤其咱们中餐，没人干不了活，机器人能干别的，炒不了菜。”然后接着道：“像咱家饺子馆，全都得人包，还得现来现包，人少了肯定不行。现在饺子工是一千五，再过两年最少得两千。主要两千是行，能招到人算着，就怕到时候连人都招不到。”
“人是有，到啥时候都能招到。”老爷子说：“到时候就是成本高，福利待遇也高。”
“现在咱们就得想到，人力成本降不下来，但是得想办法控制。”我说：“拿厨房做例子，咱们老店，一共是十二个师傅，现在平均工资是三千五，两年以后能涨到四千。咱家现在是有厨师离职马上就得招新厨师，要不然没人炒菜。厨师的成本也一直降不下来。其实咱家可以培养自己的后备力量，现在三个店了，管厨师就五十来个，如果我们培养二十个后备厨师，从砧板往上培养，成本会降下来不少，并且自己培养的厨师忠诚度还高，轻易不会离职。”
“一直想自己培养厨师，主要是刚培养差不多就走了，全给人家别人家培养了。”老爷子说。
我说：“这个得给人家机会，同时工资得逐渐往上涨，还得有好人带着，要不然培养出来就得走，在咱家一个月两千，到外面一个月两千五，搁谁都得走。”
老爷子说：“培养自己厨师是对的，这是长久之计。”然后问：“现在干砧板的小孩儿有值得培养的吗？”
我说：“倒是有一个，可以炒尾锅。”
“调到粗粮的那个砧板老大小草也挺好，可以培养。”老爷子说。
我点头道：“嗯，他也行。”
“现在咱家就得培养自己的厨师，不单是热菜，凉菜也得培养，这样不但能把咱家的传统菜保留下去，还能提高菜品质量，降低人力成本。”老爷子说。
他说的降低人力成本和把传统菜保留下去我承认，对菜品质量的提高还做不到，想要提高菜品质量还得是经验丰富的老师傅进行操作，加上严格的考核与检查才能提高。
“老谭，以后老店就当咱家的培训基地，你负责培训。”老爷子看着我说。
我说：“行，服从安排。”
“我看你在培训人这方面有一套，现在小杜在粗粮干得挺好，不是你带出来的吗，再多带几个。”老爷子笑着说。
“杜师傅本来干的就挺好，我没咋带。”我说。
“老谭行，不但菜炒的好，管理还厉害。”陈经理说。
“你也行，你们俩儿配合得挺好，老店被你俩儿整的行，现在公司顶数你俩儿厉害。”老爷子道。
“那给我俩儿涨点工资吧。”陈经理顺势说，满脸笑容。
“工资肯定是涨的，别着急。”老爷子笑道。
把培养厨师的细节问题定完之后，跟老爷子说了王海涛他们几家店想要联合起来举办厨艺比拼的事，老爷子说好，可以，叫我跟他们具体研究一下，什么时候举办告诉他一声就行，同时把粗粮和新店也带上。
老爷子走了之后顺便到二楼厨房看看，发现王红在那哭呢，问怎么回事她也不说。蒋亚军和马姐在一旁，应该是劝来着。蒋亚军把我拉倒一旁说王红老公来了，叫她回老家。王红说不回去，俩人噪噪起来，她把她老公骂跑了。她老公走后自己觉着委屈，一个人掉起了眼泪。我跟蒋亚军说好好劝劝，实在不行就让她回去，再找一个剁馅的。
“你不知道总厨，听说她老公这回在家又找小姐了，王红不可能再跟他过了。”蒋亚军说。
“找小姐了？你咋知道的？”我问。
“我和他家有点亲戚，两家住的也不远，有点啥事不知道呀。”她说。
“她老公在家都找小姐了，还叫她回去干啥？”
“谁知道了？作呗。”
我摇摇头，有点整不明白。
马上要下班了，张志成说出去喝酒，他一个，新来的黄立国和曹建军，还有李海才跟王铁，他们五个已经商量好了，要喝一顿。黄立国和曹建军来了之后还没在一起吃过饭，原打算忙完十一一起聚聚的，既然他们张罗，那就出去喝一顿。
下班之后来到洪福饭店，点完菜倒上酒，等菜上齐之后刚喝上十分钟，马姐打电话说王红老公喝酒喝多了在寝室楼口闹呢，谁也说不听，叫我回去看看。我叫他们五个先喝着，从饭店出来往寝室走。边走边来气，酒喝的好好的被打断，如果王红老公要是不听话非得好好揍一顿。
离寝室楼口还有二十米就听着王红喊：“你他妈的还要脸不，喝点马尿就耍，孩子还在跟前儿呢，你要点脸行不！”
往楼口看，围着有七、八个人，马姐站在王红身边，后面站着蒋亚军，寝室管理员站在台阶上，王红老公站在对面三米远地方，剩下几个人是看热闹不嫌事大的。
“你，你就说跟我回去不？”王红老公说。
这时我离他们还有十五米。
“再跟你说一遍，不回去，耳朵塞鸡毛了？还是听不懂中国话？赶紧滚，哪凉快上哪去，不想看着你！”王红大声喊，看样已经喊半天了，有点累的样子。
离他们还有十米。
“有能耐你再说一遍！”她老公说。
“滚，赶紧滚！”
“我x你妈的，今天整死你。”她老公从裤兜里掏出一把小刀，人们随身携带的那种，杀人是杀不死，除非是躺在那不动弹叫你捅，要不然没用。但是再没用也是刀呀，划个口子也得缝几针，没几天好不了。
王红打架挺厉害，但毕竟是女人，见刀子也害怕，一脸惊慌的往后躲。她老公平时不敢这样，今天是借着酒劲儿，酒壮熊人胆，红着眼拿刀子直勾勾的朝王红捅去。
和说书的一样，说时迟那时快，不知道怎么过去的就到了王红身前，顺势抓住了她老公拿刀子的手，使劲儿往下一带，刀子没掉，她老公被我带的往前倒。这个傻爷们儿，倒是把刀子撒开呀，没撒，在他往地上倒的同时刀子从我的小腿直接刮过。
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