何田田又说“那也好，我看……你的才干，在我们子公司这个层面就正好能发挥。带领我们大家都一起往前冲业绩。”
说着，两个人一起收拾东西，准备下班。
吴常秀说“这么晚了，我们还是先解决肚子饿的问题吧。”
于是，他跟何田田一起到了公司附近的步行街，那里也有不少的大排档。
饭店里的饭菜固然精美，但价格高昂，不接地气。加班之后，只有大排档的食物，才是真正有灵魂有味道，可以抚慰肚子和心灵的食物。
吴常秀点了一份干炒牛河，何田田点了咸骨粥和蒸饺。
她一边喝粥，一边说“这里没有湿炒牛河，不然我也想点一份的。”
吴常秀说“湿炒牛河不太容易做，需要勾芡，稍稍处理不好，就会炒得一塌糊涂，让人完全没有胃口的。”
这个时候，吴常秀点的干炒牛河也端上来了。椭圆形的大白瓷盘子是加热过的，都有些烫手。盘子里，刚刚出锅的干炒牛河冒着丝丝热气。
一条条的河粉呈现出半透明的状态，切得恰到好处的牛肉，也散发出来了诱人的香味。
“哇，你点的干炒牛河看起来很美味哦。”何田田说。
吴常秀笑了笑，拿了她的小碗过来，也给她分了一些。
吴常秀说“干炒牛河是很考验厨师功底的。要炒得有镬气，但是又不能太干。牛肉要足够嫩，芽菜要爽脆，河粉要干但是又要条条上色，这样才是一盘完美的干炒牛河。”
“怎么样才算是有镬气呢？”何田田问到。
吴常秀笑了笑说“我的理解，炒菜的镬气，有点儿类似于练武的剑气。菜还没有上，味道已经非常的勾人，让人食指大动了。你看这盘干炒牛河，刚刚端上桌，就算是在五月份的天气里，也还是微微冒着氤氲的香气。”
何田田歪着脑袋看了看，在大排档的光管之下，果然能看到盘子上微微冒着的热气。
“赶紧尝尝吧，等会儿就冷了。”吴常秀笑着说。
何田田低头扒拉了两口，说到“果然，味道是很不错。大排档里面的菜肴，肯定是大火猛炒，这样才能炒出来的吧，不然也不会这么有镬气的。”
吴常秀点头说“我们家里的锅灶没有这么大的火饭店里，流程又太长了，传菜都要经过很长的距离。只有在大排档里，才能有这样的感觉。”
何田田笑着说“看不出来，你虽然不怎么会做菜，还是挺懂得吃的。我原来还以为干炒牛河要放芥蓝的呢。”
吴常秀说“没有这些的，干炒牛河就只有牛肉、河粉、芽菜和葱这四样。如果是湿炒牛河，一般是把芽菜换成韭黄的。”
两个人边聊边吃，很快就把这一份干炒牛河全部分得吃光了。
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