他向后看了眼无一空座的大厅，一脸歉意地向记者说明，“您看现在才开门，客流还挺大的。我们也不好让顾客久等是吧，这位记者，方不方便下午非饭点时段来？或者，今天特殊情况，估计全天都会满客。晚上六点之后，能约吗？”
记者还想就着热火朝天的背景，录下店长充满喜悦的表情。见店长并且没有“喜悦”，甚至因他的话而有点“苦恼”，就不好再干预店里营业，退到一侧，“没事没事，老板请去忙吧。”
在记者站起来时，周遭顾客们就都看了过来。见店长并未耽误制餐，也都松了口气。目送店长离开，就找记者搭话。
“就是，先让老板去做吃的。我们早餐都顾不上吃，睁眼就往这边赶，现在饥肠辘辘的。”
“市井美食，不是地方台新闻结束后的节目吗……”
“在门口时隔得远，我还以为你这个工作人员，专门来吃这家店。没想到是采访啊！”
“那我们不也会上节目？”
记者点着头，见采访不到店长，眼前又似乎又熟客，便来了兴致，开始向顾客攀谈起来，“老板这一直都生意这么好？”
“才开业那几天人稍微少点，昨天今天人多。”
“对对对，今天格外多人。平常早上来都不需要在外边待，直接坐大厅等餐。”
“大厅里的一半人，外头一半人，等都做好了，那些吃午餐的也都来了。”
“下班下课的，一大批唷。老板今天够呛哈哈哈……”
熟客们笑着调侃，记者在飞速记录。他抬头环顾店里摆设，面露疑惑。
工作缘故，他去过各种规模的店铺，就说和平大道上，他都采访过两家。从业七八年，这家店算是个特例。
开店还不满一周，就有观看节目的观众，频频向节目组推荐店家。等节目组一做调查，才发现这家店，到现在也才推出寥寥几款品类。
其他店家都会取个好名，开业前还会主动找节目组做营销，开业一张菜单，刷拉刷拉几十个菜式供选。而他现处的店，更像是街角巷陌的苍蝇馆子……
除了内部装潢算一流水平，营业规模是在称不上有多大。对曝光机会，不会主动去运作。明明以“帅哥店长”在星网上引起舆论热议，店家偏偏不乘胜追击，做活动揽客。发现有节目组来造访，也不热情对待，只把记者当成了再寻常不过的食客。
最奇怪的是，开门红是多少饭店求之不得的好机会，但这家店，宁愿进行限流，也不懒得扩大规模，外招厨师帮工，或餐厨机器人。
记者摸着下巴，思索着这期节目的企划，文案突破口在哪。
大门外，大部分人等着少数顾客不想再等，干脆离席走人。后续源源不断还在来新顾客，见此赶紧排上去。
宋岚累且满足，后厨全部灶台和两台大烤箱一直运转不停。等糯米鸡送出去后，宋岚就专心致志等待蛋黄酥。
幸而前一晚练习过，在制作上宋岚稳重不失效率，一步步做得很顺。
大型设备里，两百五十颗蛋黄酥出炉。一个个滚圆的彩球冒着热气，被气流托离烤盘。流理台上，几百个掌心大的透明包装盒并排放着，装入玲珑小巧的点心，最后被绸带造型的浅黄密封帖固定盒边。
大厅里弥漫着饭菜香味，少数只想取免费蛋黄酥的顾客，最开始还能坚定意志，到后面都忍不住手，纷纷拿起光脑扫码点餐。
记者也不例外，为了拍到最佳素材，菜单上能点的他全要了一份。但打听到今日还会上彩虹蛋黄酥，便着急起来。
他昨晚忙着出稿，错过了官博发动态那会儿，等他有空再去看，蛋黄酥两百指标早就被抢光了。
就在他纠结要不要违规找在场顾客“购买”名额时，宋岚推着扶车出来了。
不同于前几次，推车上都是餐盘。这次，车顶满满的小礼盒，堆成了小山。
咬着蒜香骨、嗑着薄脆的顾客们吃的正香，余光瞥到走廊出来的人影，再定睛一看车上的物品，顿时不淡定了。
几位专门来等蛋黄酥的女顾客，直接站了起来。
“蛋黄酥对吧？”
“我们总共三份，预约码已经在点餐系统核验过了。”
“怎么感觉，这么精致呢……”
宋岚这会儿其实已累得不轻，但面对着热情激动的顾客，他掩饰了疲惫，只周到地向四周介绍，“这就是彩虹蛋黄酥了，一个预约名额兑换一盒。预约到的各位，都有看视频和微博说明吧？那内里材料也是清楚的？为避免吃到不喜的食材，或者过敏原，还劳烦各位注意一下。”
客人们点着头，等不及店长把餐点送到桌边，就自发起身排队，逐个领取蛋黄酥。
现场有序，宋岚干脆就抽出一盒来，送到了记者桌边。
“诶？”记者全程举着镜头围观，见此一愣，不由得出声，“老板，我没点蛋黄酥的。”
宋岚当然知道。记者把店里全部能点的菜式都要了个遍，独独缺了蛋黄酥，上齐了菜始终没动筷，似乎在等什么。他稍加思考，便能猜出这人没蛋黄酥名额。
“谢谢节目组关照，今日消费将不会计账，还请慢慢享用。”宋岚懒得钻营，不代表他情商低。
节目组来实地采访，就代表着要给他做宣传，难得的好机会，他求而不得。反正预约制即将上线，他不用担心今后客流过大，负担不起。
记者满意了，笑得格外开心。他谢过店家的心意，控制好镜头，逐一为四款美食拍特写。
宋岚回后厨，换回本体，悄悄围观记者，偷听他在说什么。
“……现在我们拿到的，就是这家店最新款的限量版点心，彩虹蛋黄酥。那我张大嘴不客气了，先吃为敬！”
面对着造型上档次的小礼盒，记者期待地搓了搓手。他小心解开盒边的密封袋子，取走顶部透明盒盖。
少了一层阻隔，色彩流转的浑圆点心暴露在空气中。
记者忍不住凑到蛋黄酥边，深吸一口气，“不行，这样闻气味太杂了。直接掰开？虽然它的造型美得，让我舍不得动手。”
他说着，伸出双手拢住小盒，双手各出两指，捏住蛋黄酥两侧。只是他已经摸到蛋黄酥，却迟迟没动作。
“我跟你们说，我已经感受到酥皮有多脆了！看……拿开手指，酥皮都会碎一片。我不敢掰了，直接咬给大家看吧。”记者叹出一声，夹着蛋黄酥往镜头前凑。
被记者按到的位置，酥皮外壳碎了少许。碎屑落在衣服上，记者也顾不上了。
他在镜头下，直接张嘴，把蛋黄酥咬出个缺口来。
最先感受到的，是蓬松酥脆的外壳，再来就是柔韧的内皮。继续往里咬，就尝到了软糯细密的甜味，到最后才是沙质感很强的咸蛋黄。
橙红色的内芯，外围是一圈深红色。内皮和外壳有着同样的彩色，从截面往里看，也能看出艺术感。
“这个红豆沙，下了功夫。就不是寻常店家，会放很多糖来补充甜味，这就是红豆特别纯粹自然的甘甜。而且抿起来很细，没有颗粒，或者是红豆的碎块。”
还惦记着镜头，记者舔了舔嘴，克制着自己放弃解说、再去咬一口的冲动。
“这个蛋黄，应该是业内供应商里，最好的那一家。具体什么牌子不打广告，但对咸蛋黄这一块吃出心得的人，都知道什么才叫做好的咸蛋黄。咸得要适中，出油不能太多，软而不干涩，内核不硬……”
大饭店偷听着，发现记者在对他出品的餐点极尽表扬，有点不好意思。
“蛋黄酥难度不小，不能单纯把食材分开来看。红豆沙和咸蛋黄，就是咸和甜的结合，把握好尺度，不混杂不糅合，是基本要求。外壳内皮两成，外脆内韧，不容易。这家店，名不虚传啊！”
记者关顾四周，终于明白了为何这家店能不走寻常路。
因为它不需要花心思去做各种营销，就产品质量已经能打响招牌啊。
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