在连续几天的“谢谢参与”之后，沈奇终于抽到一个经验包。而且还是他现在亟需的甜点经验包。
他却觉得系统在整他。
沈奇抽到的是紫薯螺旋酥的经验包。
中式小甜点，既能加入给圣玛丽女王准备的小甜点菜单，也能为分店做准备。
然而做这玩意儿实在太麻烦了。以至于沈奇暗暗发誓自己只亲自做一次，往后这东西的制作全部交给小妖精负责。
做水油皮需要中筋面粉75g、水30g、猪油26和糖15g。
油酥需要低筋面粉60g、猪油33g和紫薯粉5g。
馅料可以选用红薯馅或者紫薯馅240g。
这是制作六枚螺旋酥的配方。
将水油皮的所有成分混合，在盆中拌到没有干粉就转移到案板上用手揉出手套膜。
揉到面团光滑，勉强能撤出脆弱的厚膜就可以开始摔面团。
扔出去，叠回来，如此反复。面团越摔越软，最后能轻易拉伸。看到面团有明显的纹路就可以开始扯膜。
扯出的膜覆盖在手上如同塑胶手套一般。
扯完膜之后将面团还原光滑状态。包上保鲜膜醒发。
此时可以开始准备油酥。
将油酥的所有材料混合。不需要过多揉搓。可以揉成团就行。
同样包上保鲜膜醒发备用。
馅料揉成40g一团的圆团。如果要加咸蛋黄，则需要保证加了之后重量也在40g。
把醒发好的水油皮和油酥各平均分成三份。搓圆盖上保鲜膜。
各取出一份。
按扁水油皮，将油酥包进去。包口如果有多出的水油皮可掐掉。
全部包好之后再度盖上保鲜膜醒发。
醒发的步骤必不可少。不醒发非常容易混酥不成形。
醒发好之后用擀面杖轻轻按压，擀成牛舌状。
擀得跟手掌差不多长即可。
卷起盖上保鲜膜醒发。
将卷好的面团两头白面切掉。保证水皮和紫色的油酥完全混合。否则做出的螺旋酥会不够美观。
在面团上盖上不粘油布。用擀面杖隔着油布横着擀两下，再竖着擀长。擀到大概28厘米长就差不多了。
两端如果还有白面需要继续切除。
小心卷起。继续醒发。
用刀将卷好的面团各切成两份。尽量保持切面完整。
取出一个面团。切面朝上，用手掌压扁。压的时候要关注顶上的螺旋位置。保持螺旋居中。
放上馅料，包紧。过程仍要关注螺旋位置。
入烤箱上下火155度烤30分钟。
烤出来的螺旋酥精巧好看，一口咬下香酥可口。
想要吃别的口味的话可以将紫薯粉替换成抹茶粉、巧克力粉等等，馅料也可随心替换。
沈奇就觉得奇怪了，这么复杂兼耗时的东西当初是怎么被发明出来的？
试做这么六枚螺旋酥愣是花了三个小时。从厨房出来，沈奇居然看见几个女孩正在狂撩自己店里的小妖精。
“小哥哥好帅啊，几点下班呀？”
“小哥哥，我有一个大胆的想法……”
“跟你说个坏消息，我对你的想法已经不单纯了。”
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