凉拌拍黄瓜

说干就干，沈轻枝看了一眼小小的平底锅，觉得自己首先要考虑的问题是，这么小的平底锅怎么放到他们家烙饼的炉子上。　　　　她将这个难题与沈四两说了，沈四两愣了一下，目测了一下平底锅的大小然后就道：“我们家不是还有一个炉子吗，冬天冷的时候热水用的，应该与这个平底锅的底差不多大，我去搬出来看看还好不好用。”　　　　沈四两去那边忙活，沈轻枝同样也没有闲着，她首先去菜园子里摘了一把小葱和一个西红柿，沈轻枝知道一张好的鸡蛋饼中最不起眼的葱花是最不可缺的。　　　　做鸡蛋饼用这种细细的小葱是最好的。　　　　生活中常见的葱是有大小之分，大葱皮厚叶肥，直接食用，口感不佳，所以大多是用于煎炒烹炸。而小葱，又叫香葱，细小如线，柔嫩水滑，可用于辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条这些一般都是用它，而据她所知，鸡蛋饼也同样是用这种小葱最好，儿大葱皮厚叶肥的，放在鸡蛋饼里煎好后，直接用来吃，口感并不是很好　　　　她又取过一个干净的盆，在盆里放上适量的水，盐还有面搅拌成面糊状，放在一旁备用。　　　　葱和西红柿全部洗干净后，先将葱花切的细碎的小圆圈，放到刚才的面糊中。然后将西红柿切成丁，尽量也切的细碎一些，和葱圈一样放到刚才的面糊里，滴上几滴香油，少许胡椒粉，开始顺时针搅拌几分钟。放在一旁等着面糊与葱花，西红柿的味道慢慢融合到一起。　　　　沈四两在一旁忙着点燃炉子。凑身过来看了一眼，搅拌好的面糊里，西红柿和小葱红绿相间，颜色鲜明，甚是好看。　　　　沈四两不由皱着眉的问道：“丫头你怎么把蔬菜都给放进去了，这是馅饼吗。”　　　　这样的做法在他看来着实是大忌，在他看来，面粉里揉入葱花是可以的，比如他做的烧饼就是将葱花揉在面里，使烧饼具有葱香，但是像把西红柿这种蔬菜类的东西混合在面里，简直是前无古人后无来者的做法，所以在他潜意识里，沈轻枝这样做是不对的。　　　　沈轻枝这就相当与包饺子时候把面皮和馅料和在一起，最后虽然也捏成饺子状，但是这在别人看来是无比诡异的，这破坏了饺子这种东西的初始含义。　　　　沈四两转而又想到了，沈轻枝这回做的这个鸡蛋饼，本来就不是传统意义上的饼，所以，它的做法是不需要循规蹈矩的，因为这个饼它的本身就是个另类，更别谈它的做法了。　　　　沈轻枝道：“我只是想做个试验，我之前想过包子与馅饼，都是利用面皮将稀碎的馅料包起来，最后将馅料香紧紧锁在里面。这样的做法，就相当于将主食和菜结合到一起，成为一个整体，这样吃起来会非常方便，由此可想，其实稀碎不成形馅料，如果没有面皮包着，就算是弄熟了，也没办法直接拿在手里食用，之前也说过，某些东西会因为温度的变化变成固体的，如果我将馅料与面糊混合在一起，显然易见，两者也会成为一个整体。”　　　　“也许，这样是可行的。”沈四两点了点头，对沈轻枝的话有些认可，因为沈轻枝这个年纪刚好是喜欢胡思乱想，脑洞大开，有着不同于常人的思想是很正常的。所以对她这些古灵精怪的做饭方法，沈四两现在抱有的态度是完全放纵。　　　　见将沈四两糊弄过去了，沈轻枝将目光落在搅拌放置了好一会儿的鸡蛋面糊上，忽然想起，有了主食，还得有菜才对。其实，鸡蛋饼不是没味道的饼，就算不需要菜也能填饱肚子，她以前就是喝点米粥就着鸡蛋饼就是一多早饭了，但是沈轻枝觉得，现在又不是她一个人，还有一个沈四两呢，所以她还是应该去做个菜的，有主食有菜这样的生活才更有滋有味。　　　　鸡蛋饼本身就含有鸡蛋，而且一会儿还得用油煎，所以搭配吃的菜不用太油腻，而不油腻的菜，沈轻枝想了一会儿决定做一道凉菜。　　　　凉拌拍黄瓜。　　　　这是一道非常简单的菜，操作起来非常容易。天色已经黑的差不多了，沈轻枝只好摸着黑去菜园摘了两根黄瓜，一小把香菜，全都洗干净后，将黄瓜去尾去头，直接放在菜板上用刀面拍扁，将拍扁的黄瓜再掰成一条一条的，直接放在一个干净的盆子里。　　　　摘下四五个屋子旁边挂着火红的干辣椒，直接用刀碾碎接近粉末状，放到一只碗里。取过两个蒜头，剥皮后，同样用刀面拍碎，拍碎后再用刀剁成蒜泥后，也放到碗里，又放了适量的盐。把香菜切成段，放在一旁备用。　　　　沈四两差不多已经将炉子点燃，沈轻枝取过平底锅，洗刷一遍后，直接放到炉子上，尺寸刚刚好卡在炉子上，与沈四两之前预估的差不多，这个炉子的确与平底锅很合适。　　　　等着平底锅里的水分慢慢蒸发掉，沈轻枝倒了一些油到平底锅里。　　　　站在一旁的沈四两不由微微皱起了眉，摇了摇头，如果只是煎鸡蛋饼的话，这样的用油也太多了，真是不当家不知菜米油盐贵，最关键的是如果油放多了，也很影响饼的口感，那样的饼会很油腻，容易让人没什么胃口。　　　　沈轻枝等着油烧开，来回晃动着平底锅，让油均匀的分布在平底锅的内壁上，然后一手拿起平底锅，就将滚开的油往刚才的放着蒜泥辣椒的碗里倒去，顿时激起一整红色的油泡，一股香辣味混合着蒜香的味道传出来。　　　　沈轻枝不慌不忙，等着碗里的红色热油慢慢冷却下来，将其倒去刚才的拍好的黄瓜里，加入切好的香菜段，几滴芝麻油，少许酱油，然后就开始凉拌。　　　　最后就将拌好的凉拌拍黄瓜倒进白色碟子里。　　　　一盘脆爽，香辣可口，带着浓浓蒜香的凉拌拍黄瓜就做好了。