围观群众闻言俱是一震，顿时停止了关于‘土豆哪里挖’的讨论，目光火热的看向山本守。
总的来讲，日苯的菜系一共可以分为三大料理两大菜系，分别是本膳料理、怀石料理、会席料理，以及关东菜和关西菜。
日苯基本上都是以冷菜为主，其中刺身，则不管是三大料理或者两大菜系，都绕不开的一道菜。
在刺身当中，又以鱼刺身最为考验厨艺，而柔嫩清美的金枪鱼刺身，在鱼刺身当中，又以为最。
围观群众闻言顿时聚精会神起来。
今天能够亲眼看见一名大师级别厨师表演金枪鱼刺身，可得好好看看才是。
涨一涨知识。
山本守也懒得再应付这些围观群众，他这次来表演，本就是顺道和捞钱。
反正自己表演的是好是坏，这些中国的乡巴佬也看不懂。
嗤！
山本守左手一抓，从旁边鱼池拿出一尾鲜活游曳的金枪鱼，重重砸在砧板上，同时右手快速握刀，手腕翻转，用刀背狠狠敲击鱼头。
动作流利，一气呵成。
“光是看山本大师这起手，就知道不同凡响！
大家都知道，刺身最讲究的就是一个肉质的完整性，一般厨师做金枪鱼刺身，都是将金枪鱼用刀从肚子那里破开杀死，其实这会很大程度上破坏鱼肉里的完整性，继而影响口感。
那是非常下乘的做法，
但山本守大师不愧是大师，他没有这么做，他选择的是用刀背将金枪鱼震死，这看似简单，却极其需要考验技巧，因为既要将金枪鱼瞬间震死，又不能破坏里面的肉质！这没有十年的功力，根本做不到如此完美的地步......”
会场主持人在一边侃侃而谈的讲解，话里行间满是对山本守的推崇和夸赞。
围观群众虽然不知道抓个鱼丢在砧板上，用刀背砸死有什么厉害的，但主持人既然这么说了，他们也连忙跟着点了点头。
套句后世的话，就是不明觉厉。
“粑粑，这个很厉害吗？”小糯米眨了眨大眼睛，好奇的问了一句。
“呵呵。”
江淮轻蔑的看了山本守一眼，没有回话。
这山本守比起他家族里的那几位老人，还是太嫩了。
金枪鱼的做法，用刀破开杀死确实是下乘不假，山本守用刀背将鱼震死也没错。
但那也只是中乘做法而已。
真正的上乘做法，是用寒冰将金枪鱼活活冰封三天三夜，活生生冻死。
这，才是金枪鱼刺身的上乘做法！
这样，才能最完美的保存住金枪鱼里面的肉质，不流失丝毫营养！
小糯米疑惑的挠了挠头，粑粑刚才说的‘呵呵’，是什么意思呀？
另一边，山本守嘴角噙起一抹倨傲，先是用食用纸巾将金枪鱼身上的水分吸干。
然后拿刀的右手舞了个刀花，重重一拍桌面，将金枪鱼弹起。
紧接着，菜刀如同蛟龙捣出，在空中化出一抹白茫，飞快在鱼身上划过。
围观群众纷纷瞪大了眼睛，这刀工，简直神了！
金枪鱼快速被去皮，最后被切成五毫米的薄片，落在砧板上的时候，还散发着余热，微微跳动。
山本守冷哼一声，拿出黄瓜快速制成黄瓜座，挤上辣根，最后在盘子里铺上白萝卜丝垫底，放上苏子叶、柠檬片作为装饰，最后放上一勺日苯刺身酱油。
金枪鱼刺身做好！
围观群众无不鼓掌叫好。
“接下来，山本守大师将在围观群众当中，亲自选取三名幸运观众，来品尝这道金枪鱼刺身，有谁愿意？”
“顺带一提，这可是日苯皇室，才有的待遇哦。”
主持人微笑说道。
围观群众纷纷沸腾了，争先恐后的举起手。
“山本大师，选我选我！”
“山本大师，雅蠛蝶选他，选我选我！”
“山本大师，我家卖土豆的，选我吧。”
该死的土豆！
山本守在心里第一个淘汰了家里卖土豆那位，目光扭转，随意指了两个人。
最后，他目光在小糯米身上停了下来。
“你们中国有个叫鲁迅的文人说过：小孩子的话最为真实。
小朋友，我就选你吧。”
山本守眼睛一亮说道。
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