“哧……”
轻响过后，太湖娃娃鱼肚皮被划开一道大口子，胡一峰指尖乱抖，刀尖随之略晃，鱼腮、内脏、血线闪电般离身。
“啪……”鱼落到砧板，肚内已是空空如也，心脏已死，鱼身兀自在乱跳。胡一峰转腕再甩，鱼内脏准确地被甩入垃圾桶内。
空中剖鱼，一刀了断，技法全在转腕、抖腕，你看清也学不会。
神技！
胡一峰顺手往包内一抄，一柄调匙大小、顶端像九齿钉耙般的小刀抄在手中，“啪”地钉住鱼尾，右手的厨刀在空中划过道漂亮的弧线，沿着鱼尾刮向鱼头。
“刷刷……”几声轻响，单面鱼身上的鱼鳞，雪片般掉入垃圾桶。
左手发力，小刀瞬间将鱼身翻转，右手厨刀寒光闪过，鱼鳞再次被刮净。
“咚！”
鱼入水池，竟然活蹦乱跳地开始游动，帮厨赶紧上前洗鱼。
“哗……”现场爆发出如雷般的掌声。
胡一峰身影飘忽不定，闪电般进行着各流程操作：
鱼从水中捞出，迅速甩入调料缸中浸泡秘制料，这部分，绝不对外展示，是核心技术之一；
将干面粉轻涂一遍鱼身——从秦天那儿学去的，作为名厨，当他在江南第一鲜，看到秦天炸出的鱼的头一眼起，就明白了干淀粉的重要作用。
但是，宋朝搞不到像样的干淀粉，只能用面粉代替。
太湖娃娃鱼放入七成油锅，“滋……”的声音响遍全场，鱼在油锅痛苦地扭了扭；
炸成通体金黄，此时鱼应该已经寿终正寝，死绝了。
但是，当胡一峰顺手火速将它捞起，装盆倒上酱汁时，鱼居然依旧扭动了下，并且略张嘴，发出了类似猫头鹰的“呕……”的叫声。
叫声很轻，只有坐在前几排的人能听清，但它毕竟还是叫了。
说明，它还是活的。
“神了……”
“失传几百年的太湖娃娃鱼，真的还原了，奇迹，这是奇迹！”
“胡一峰凭这条鱼，被招入宫廷为厨也名至实归！”
现场，瞬间被点燃。
几位担当评委的御厨后人、厨界名流纷纷下箸，旋即面露喜色：
“胡师傅，佩服，老配真心佩服！”
“肉质鲜美无比、倍赛河豚，与皇宫秘笈记载毫无二致。”
“我们回京即呈明御膳坊，鱼叫龙门，由胡一峰师傅、淮阳派和杏花楼三家联手，成功复原，皇上尝过后，必重重有赏。”
胡一峰踌蹰满志，得意非凡，他又手往下压，示意全场安静。
嘈杂声消退。
“诸位，大家的赞美我十分感激，也是鱼叫龙门应得的。但是，有一个人的评判我特别看重，就是这位。”
全场的目光，聚焦过来。
胡一峰缓步走到秦天面前：“秦天，你有什么要说的？在一应名厨面前，认不认输？”
秦天淡然启口，只说了一个字：
“屁！”
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