“讲完食品雕刻，接下来进入我们主题，讲讲珍珠鱼米羹的制作方法。”
卧厨山庄教室里，传来秦天中气十足的声音。
培训班效果非常好，炸溜爆炒四种烹饪方法，学员们很快就掌握了。
今天，穿插了一堂趣味课：食雕。
宋朝的食品雕刻，已经有了些基本形状，也只有一流的酒店如杏花楼同级别的能见到，像以前的江南第一鲜，除非极尊贵的客人，一般不用。
因此，食雕人材很缺乏。
教室里，秦天现场用白罗卜雕刻了一朵茶花，把蓉儿的口红抠一些溶于水，着色。
维妙维肖，如同真的一样，把学员们惊讶得，不信这是秦天雕刻的，只翻来覆去看他的雕刀，以为是变出来的戏法。
蓉儿给心疼得，干脆将口红藏了起来，以防秦天再用。
幸亏火车站的厨具仓库里，有不少雕刀，否则还真没办法展示这手绝活。
趣味课结束，就言归正传。
“珍珠鱼米羹的食材，我已经制作好了。”
他吸了口气，眼睛偷偷朝教室左角偷望了下。
今天，柳如烟也来听课，跟蓉儿坐在一起。当然，她们听课是听个新鲜，并不图学艺，所以坐得偏一些，方便讲空话。
如烟这几天累了，嗓子有些干，秦天和蓉儿千劝万劝，这才把她给劝了回来。
大宋第一鲜酒店，顿时少了道风景，食客们意见非常非常大。
触发了秦天的心思，是不是考虑搞个文工团，让如烟当团长？
这样，重要的外事外宾接见活动，由团长献个艺，一般性的，就由团员们担当大任了。
不过，他没敢说。
“咳，将搅拌成鱼泥状的食材，放入漏斗——漏斗制作方法很简单，我呆会儿再解说——左手用力挤，看，鱼泥顺着漏斗嘴流出来了不是？”
“这是温水，用手指试试，不烫就行。鱼泥挤入温水中，就呈米粒状了，这就是鱼米。”
“……最后一道工序，制作蛋泡。雅一点的话，你们也可以叫它雪泥，所以呢，如果把这道菜变个名称，也可以叫‘雪泥鸿爪’，前提是得把鱼泥做成红色的。”
有人举手：“老师，什么叫蛋泡。”
秦天把三个鸡蛋磕到盆里，沥出蛋清，拿起两双筷子捏于一只手：“大家看好了。”
“咚咚咚”，筷子不断抽打着盆里的蛋清。
四五分钟功夫，蛋清像是发酵似地，慢慢鼓起，变成了一团雪团。
“哇……”
柳如烟目不转睛看着，发出一惊叹声，
秦天得意了，“大家看仔细啊，现在鱼羹熟了，我先勾芡，勾浓芡。好了，这就是羹，你们以前的羹，其实应该叫汤，勾了芡的才叫羹，大家记住，别弄混了。”
“现在，只须把蛋泡倒入锅中，小火，搅拌几下，让蛋泡基本受温就行。”
“最后，撒上葱花、火腿末，行了，这就是珍珠鱼米羹，或者雪泥鸿爪。”
“呱叽呱叽……”
目瞪口呆的学员们，手掌都拍红了。
“好了，老师去抽根烟，你们每人拿三个鸡蛋，根据我说的方法，先把蛋泡制作起来。”
学员们争先恐后开始抢鸡蛋。
蓉儿和柳如烟也各拿三个，俩妞来了兴趣。
叼着烟，秦天闲庭信步。
不知不觉，来到了一个小院。
小院一直空着，离秦天的别墅不远，地理位置相当之好。
“扑愣愣……刷啦啦……”
传来一只鸟飞起又被铁链拴回的声音。
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